销售水果蛋糕作为零售行业常见业务类型，其会计处理需要准确反映收入确认、成本结转及税费核算的全流程。根据企业会计准则要求，该业务涉及的核心会计科目包括主营业务收入、主营业务成本、库存商品和应交税费等，具体操作需结合销售模式、支付方式及促销政策进行灵活处理。
在现销场景下，假设某蛋糕店通过微信渠道销售价值8,000元的水果蛋糕，适用增值税税率9%，对应销项税额为720元。此时应作以下分录：借：其他货币资金——微信 8,720
贷：主营业务收入——水果蛋糕 8,000
应交税费——应交增值税（销项税额） 720
同时需结转该批蛋糕成本4,500元：借：主营业务成本——水果蛋糕 4,500
贷：库存商品——水果蛋糕 4,500
若采用赊销方式向企业客户销售15,000元产品，则需通过应收账款科目核算：借：应收账款——XX公司 16,350
贷：主营业务收入——水果蛋糕 15,000
应交税费——应交增值税（销项税额） 1,350
实际收款时再冲销应收账款，并相应结转成本8,200元：借：银行存款 16,350
贷：应收账款——XX公司 16,350
涉及促销活动时，如赠送5折优惠券的业务处理，需运用合同负债科目进行递延收益核算。假设单笔蛋糕销售100元中含优惠券价值11.89元：借：银行存款 100
贷：主营业务收入 88.11
合同负债 11.89
待客户使用优惠券消费时，按实际交易金额确认剩余收入。
月末处理需特别注意：
- 增值税申报需核算销项税额与进项税额差额
- 库存盘点差异计入管理费用或营业外支出
- 销售费用需按权责发生制计提
- 采用电子支付需通过其他货币资金核算
对于特殊业务情形，例如发生销售退回时，应采用红字冲销法处理：借：主营业务收入（红字）
贷：银行存款/应收账款（红字）
应交税费——应交增值税（销项税额）（红字）
同步调整库存商品和主营业务成本，确保账实相符。实务操作中还需注意区分现金折扣与商业折扣的不同处理方式，以及电子支付渠道的账务处理规范。
