广西科技大学食品科学与工程专业是省级一流本科专业建设点，依托生物与化学工程学院开展教学科研工作。该专业立足广西特色食品资源，结合现代产业需求，形成了以化学、生物学、食品工程为核心的多学科交叉培养体系，重点培养能在食品生产、研发、质检等领域从事技术管理的高素质应用型人才。通过产教融合模式，学生不仅掌握基础理论，更强调工程实践能力与创新思维的结合。
在课程体系构建上，专业设置有机化学、食品生物化学、食品微生物学、食品工艺原理等核心课程。教学方向分为现代食品工艺与食品质量与安全两个模块，前者侧重粮油加工、果蔬保鲜等传统工艺的现代化改造，后者聚焦食品安全检测、质量管理等全产业链控制技术。实验课程占比超过30%，配备食品分析实验室、食品工程设备实验室等实践平台，强化学生动手能力。
专业研究方向紧密围绕区域产业特色，聚焦食品加工与贮藏工程、食品质量检测与控制、天然产物资源开发三大领域。例如针对广西甘蔗、油茶等特色资源，开展成分改性及绿色制造技术研究；开发基于物联网的食品质量追溯系统；利用生物技术提取功能性组分用于健康食品开发。这些研究通过广西糖资源绿色加工重点实验室、柳州螺蛳粉技术创新中心等省级平台实现成果转化。
实践培养环节采取"3+1"校企协同模式，前三年完成理论学习，第四年进入柳州螺蛳粉产业园区、广西粮油质检站等单位实习。校内外双导师制确保学生参与真实项目，如柳州酸笋发酵工艺优化、预包装食品微生物快速检测技术开发。近三年数据显示，毕业生在食品加工企业工艺设计岗、第三方检测机构质检岗的初次就业率达85%，考研升学方向涵盖中国农业大学、华南理工等食品学科强校。
科研创新支持体系包含国家级协同创新中心、省级工程研究中心等多层次平台。教师团队中具有博士学位的占比超60%，主持国家自然科学基金项目4项，近五年获广西科技进步奖二等奖等科技奖励。学生可通过大学生创新创业训练计划参与科研项目，近年有团队在"互联网+"大赛中凭借"智能螺蛳粉风味调控系统"项目获省级金奖。
