餐饮企业购置刨冰机这类厨房设备时，需根据设备价值和使用年限判断其是否属于固定资产。根据搜索结果，厨房设备如制冰机、冷柜等通常归类为固定资产，其会计处理需遵循《企业会计准则》关于固定资产确认与计量的规定。若刨冰机单价超过企业设定的固定资产标准（如5000元）且使用年限超过1年，则需按固定资产入账。
对于不需安装即可投入使用的刨冰机，其初始入账分录应基于历史成本原则，包括设备价款、税费及直接相关费用。具体分录如下：借：固定资产——厨房设备/制冰机
贷：银行存款/应付账款（或现金）
若采购时取得增值税专用发票，需将进项税额单独列示：借：应交税费——应交增值税（进项税额）
贷：银行存款
若刨冰机需要安装调试，则需通过在建工程科目过渡。根据网页的流程：
- 支付设备款及安装费时：借：在建工程——制冰机
贷：银行存款 - 安装完成后转入固定资产：借：固定资产——厨房设备/制冰机
贷：在建工程——制冰机
在后续计量中，需按月计提折旧费用。根据搜索结果，餐饮业固定资产折旧一般计入营业费用科目：借：营业费用——折旧费
贷：累计折旧——制冰机
折旧方法可选择年限平均法，残值率通常为5%，例如单价1499元的制冰机按3年折旧，月折旧额计算为：(1499×95%)÷36≈39.8元。
需要特别注意的是，若企业将刨冰机错误计入管理费用（如网页的案例），需通过会计差错更正调整账目。此外，固定资产分类需与税务管理保持一致，避免因科目归集错误引发税务风险。实务中建议建立固定资产台账，记录设备采购日期、原值、折旧年限等信息，以便后续资产清查和税务申报。
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