在宾馆承包经营模式下，会计处理的难点在于经营权转移的经济实质与合同履约责任的界定。承包方需根据协议类型（整体承包、部分业务承包或管理权承包）建立独立核算体系，重点关注资产使用权转移、收入分配机制与成本归属划分三个维度。这种模式下，原始资产所有权与经营权的分离要求会计人员必须精准把握《企业会计准则第21号——租赁》的核心要义，通过科学的科目设置实现经济业务的全流程映射。
承包保证金处理是首要环节。当承包方缴纳经营保证金时，发包宾馆应将该资金视为或有负债进行核算。此时应作分录：借：银行存款
贷：其他应付款—承包保证金
若合同期满无违约行为需退还时，反向冲销该科目。值得注意的是，保证金产生的利息收入应计入营业外收入，避免与主营业务混淆。
资产交接环节涉及两类特殊处理。对于固定资产的转移，若属经营租赁性质，发包方需保持资产所有权核算，仅将使用权让渡：借：使用权资产
贷：租赁负债
同时按期计提折旧：借：主营业务成本—使用权资产折旧
贷：累计折旧
承包方则需建立备查簿登记管理，不纳入资产负债表。若涉及装修改良支出，发包方应按《长期待摊费用》准则，在剩余租赁期内分期摊销。
收入分成核算需建立双轨制系统。以客房收入为例，当采用固定承包费模式时：借：银行存款
贷：主营业务收入—承包收入
同时计提应付承包方分成款：借：主营业务成本—承包分成
贷：应付账款—承包方
若采用收入比例分成制，则需设置暂收款项科目实时核算，确保收入确认时点与分成计提同步。增值税处理需注意承包协议是否包含应税服务项目，避免混合销售引发的税务风险。
成本归集维度需建立责任中心核算体系。对于共耗性费用（如水电气），建议采用作业成本法按实际用量分摊：借：主营业务成本—能源费
贷：预付账款—公共事业费
承包方独立采购的物资，发包方应通过往来科目核算代垫款项，保持资金流与实物流分离。特别要注意承包期内资产维修责任的约定，大修理支出需区分资本化与费用化处理界限。
在报表编制阶段，承包业务对现金流量表的影响主要体现在经营活动现金流与投资活动现金流的界定。承包保证金收取应列示为经营活动现金流入，而资产改良支出则属于投资活动现金流出。合并报表编制时，若承包方构成实质控制，需按照《合并财务报表》准则进行权益调整，这对连锁酒店集团的财务管理尤为关键。
