肉食农产品经营涉及采购、生产、销售全链条的会计核算，其特殊属性要求企业必须精准把握生物资产计量和增值税抵扣政策。由于肉食产品具有保质期敏感和成本归集复杂的特点，会计处理需特别注意存货跌价准备与生产费用分摊。以下是基于行业实践的标准化处理流程。
在采购环节，企业需区分活体牲畜收购与屠宰加工原料的核算差异。对于活体牲畜采购，应按消耗性生物资产核算：借：消耗性生物资产—肉牛/生猪（含采购价及相关税费）
贷：应付账款/银行存款
若取得合规收购凭证，一般纳税人可计算9%进项税额，例如采购10万元活牛：借：应交税费—应交增值税（进项税额）9000
贷：消耗性生物资产 9000
生产加工阶段需将生物资产转为库存商品。屠宰环节发生的人工费、燃料动力费应计入生产成本：借：生产成本—屠宰加工费
贷：应付职工薪酬/累计折旧
完工入库时，按加权平均法结转成本：借：库存商品—冷冻肉
贷：消耗性生物资产
贷：生产成本—屠宰加工费
销售环节需同步处理收入确认与成本匹配。批发销售冻肉时：借：应收账款113000
贷：主营业务收入 100000
贷：应交税费—应交增值税（销项税额）13000
同时结转对应的库存成本：借：主营业务成本
贷：库存商品—冷冻肉
税务处理需重点关注增值税链条完整性。肉食加工企业适用9%基本税率，但深加工产品（如肉制品）可能适用13%税率。月末结转增值税时：借：应交税费—应交增值税（转出未交增值税）
贷：应交税费—未交增值税
对于检疫费、冷链运输费等专项支出，取得专用发票可按税率抵扣进项税。
在存货管理方面，需每月计提跌价准备。当冻肉市价低于成本时：借：资产减值损失
贷：存货跌价准备—冷冻肉
实际发生变质报废时：借：待处理财产损溢
贷：库存商品
借：管理费用/其他应收款（保险理赔）
贷：待处理财产损溢
企业还应建立生物资产台账，记录牲畜的存栏数量、增重成本及疫病损失。对于种畜繁育等生产性生物资产，需按5-10年计提折旧：借：生产成本—种畜折旧
贷：生产性生物资产累计折旧
这套核算体系既能满足会计准则要求，又可实现税务成本最优化。
