烟台文化旅游职业学院的中西面点工艺专业怎么样？

作为山东省首个将鲁菜文化与现代餐饮教育深度融合的院校，烟台文化旅游职业学院的中西面点工艺专业构建了独特的育人体系。该专业依托烟台市鲁菜研究所和山东省技师工作站等产学研平台，被中国烹饪协会授予“中国鲁菜学府”称号，其教学团队包含享受国务院特殊津贴专家1人、中国烹饪大师5人，拥有25个总面积达5100平方米的现代化实训室，为培养复合型面点人才提供了坚实基础。

在专业定位上，该专业着力培养具备中西面点制作与厨房管理双重能力的高素质技术技能人才。通过三年系统学习，学生不仅能掌握水调面团、油酥面团等中式传统技法，还能熟练操作烘焙工艺、翻糖装饰等西式技艺。更注重培养产品研发与营养配餐能力，实训课程中设置糖艺与面塑、巧克力塑型等特色模块，确保毕业生既能传承非遗技艺，又能运用智能厨房设施进行现代化生产。

课程体系采用“基础+核心+拓展”的三层架构：

1. 专业基础课涵盖《中外饮食文化》《餐饮美学基础》等理论课程，强化学生对餐饮行业的认知框架
2. 核心技能课包括《中式面点工艺》《焙烤食品加工技术》等实践性课程，重点训练八大面团调制技术
3. 创新拓展课设置《地方风味面点工艺》《筵席设计》等特色课程，引入爱尔兰沃特福德理工学院等海外教学资源，培养学生国际视野。

该专业实施“双导师制”教学模式，既有校内教师传授面点工艺学等系统知识，又聘请百纳餐饮集团等行业专家指导厨房运行管理实务。实训环节采用“阶梯式”培养路径：

• 第一学年在基本功训练室掌握刀工、和面等基础技能
• 第二学年进入中点/西点实训室进行产品标准化生产训练
• 第三学年通过校企合作基地参与真实项目，43家合作单位包括五星级酒店与知名烘焙连锁企业。

就业渠道呈现多元化特征，毕业生可从事：

• 大中型酒店面点主厨
• 食品企业研发技术员
• 康养机构营养配餐师
• 职业院校实训指导教师
• 自主创业开设烘焙工坊近三年就业率保持在98%以上，部分优秀学员通过美国迪士尼海外实习项目实现国际化发展，薪资水平较省内同类专业高出15%-20%。