扬州中瑞酒店职业学院作为国内较早引入瑞士洛桑酒店管理学院教育模式的高职院校，其餐饮智能管理专业融合了国际化培养理念与现代服务业数字化转型需求。该专业通过工学交替、理实一体的教学模式，构建了覆盖餐饮服务全链条的能力培养体系，同时依托富力集团和全球知名酒店集团的校企合作资源，形成了鲜明的职业导向特色。
在培养定位上，专业聚焦餐饮生产管理和数字化运营两大核心领域，强调服务创新与技术应用的双重能力。课程体系以餐饮服务原理为基础，延伸至宴会策划与管理、餐饮项目运营等模块，同时引入大数据分析和智能设备操作等现代技术课程。实践环节依托校内22个实训基地，包括仿真中餐厅、西厨房、品酒室等场景化教学空间，确保学生掌握从传统服务到智能管理的全流程技能。
专业课程设置突出三个层次：一是基础能力模块，包含营养卫生与安全、市场营销等理论课程；二是技术应用模块，涵盖餐饮智能化运营、客户社群运营等数字化工具使用；三是综合创新模块，通过领导力与团队建设、餐饮项目策划等课程培养管理思维。这种分层递进的结构使学生在掌握餐厅服务标准化流程的同时，具备应对行业智能化变革的适应能力。
从就业方向来看，毕业生可进入国际五星级酒店、连锁餐饮集团及邮轮服务等领域，从事餐饮运营管理、宴会设计等岗位。学院与万豪集团、凯悦集团等50余家国际酒店集团建立深度合作，提供管理培训生岗位机会，部分优秀学生还可通过海外实习项目进入中东、欧洲等地区工作。数据显示，2021年该专业在山西理科录取最低分为149分，2025年预计招生规模保持稳定。
在职业发展路径方面，专业设置了双证书培养机制，学生可获得国内专科文凭和瑞士酒店协会专科文凭，并考取公共营养师等职业资格证书。升学通道覆盖国内外知名院校，学生可通过学分互认机制申请欧美高校本科深造，或通过专转本考试进入国内本科院校。这种学历+技能+国际化的三维培养模式，使专业成为酒店餐饮领域人才储备的重要基地。
