广西现代职业技术学院的烹饪工艺与营养专业怎么样？

广西现代职业技术学院的烹饪工艺与营养专业作为专科层次的重点培养方向，聚焦餐饮行业需求，以中式烹调师、中式面点师、营养配餐员等职业为培养目标。该专业通过三年学制的课程体系，融合烹饪技术、营养科学与管理能力，致力于培养掌握饮食文化、科学烹饪、厨房运行等核心技能的高素质人才。学院依托河池民族美食文化特色，正在推进金课金教材建设，将地方饮食资源融入教学实践。

在培养定位上，该专业强调德智体美劳全面发展，要求学生具备从原料加工到厨房管理的全流程能力。课程设置分为专业基础课与核心课两大模块：基础课程涵盖餐饮概论、烹饪化学、中外饮食文化等理论框架，核心课程则强化中式烹调工艺、菜品设计创新、厨政管理等实操技能。特别值得注意的是，学院引入智能烹饪技术概论课程，结合现代科技手段提升教学效能，例如通过数字化设备开展烹饪流程优化训练。

实践教学体系采用"真实职业场景+校企合作"模式。校内建有河洛餐饮实训基地，配备多功能蒸烤一体机、低温醒发箱等先进设备，支持学生完成菜点生产、宴会设计等实训项目。校外与上海道道鲜餐饮公司等企业建立实习基地，推行订单式人才培养。学生通过校园美食节等实践活动，在真实场景中提升菜品创新能力，2023年该专业团队在南宁市专业技能比赛中斩获多项奖项。

就业方向呈现多元化特征：

• 餐饮企业技术岗：包括星级酒店厨师、宴会设计师等，占总就业方向70%以上
• 管理发展路径：通过基层锻炼可晋升行政总厨、餐饮部经理
• 教育服务领域：中职院校教学岗位及医院营养配餐师
• 特色餐饮创业：依托河池长寿饮食文化开发养生菜品

该专业在广西区内具有显著优势，2025年专科批招生计划达680人，学费标准为7000元/年。学院通过双师型教师团队保障教学质量，现有专任教师中含中国烹饪大师、烹调技师等行业专家，并引入企业兼职教师强化实践指导。值得关注的是，专业正在构建"一县一席"特色宴席工程，将河池11个县区的饮食文化转化为教学资源，这种将地域文化基因植入专业建设的创新模式，为培养具有地方餐饮文化传承能力的技术人才提供了独特路径。