屠宰厂的会计核算贯穿采购、生产、销售全流程，需根据增值税政策与成本归集规则进行科目设置。其核心在于准确区分原材料、生产成本与库存商品的流转，同时处理好进项税额抵扣与销项税额计提的税务核算。以下分环节解析典型业务的分录处理：
一、采购环节需区分活体采购与辅料核算
- 活体采购：购入100头生猪单价2000元，支付运输费3000元（取得可抵扣发票），按价税分离处理：
借：原材料-生猪 203,000
借：应交税费-应交增值税（进项税额）[运输费对应税额]
贷：银行存款 203,000 - 辅料采购：刀具5000元（进项税额650元）、消毒用品2000元（税额260元）：
借：周转材料-刀具 5,000
借：周转材料-消毒用品 2,000
借：应交税费-应交增值税（进项税额） 910
贷：银行存款 7,910
二、生产环节关注成本归集与分配
- 直接人工：支付屠宰工人工资30,000元：
借：生产成本-直接人工 30,000
贷：应付职工薪酬 30,000 - 制造费用：厂房折旧10,000元+水电费8,000元，分摊至生产成本：
借：制造费用-厂房折旧 10,000
借：制造费用-水电费 8,000
贷：累计折旧 10,000
贷：银行存款 8,000
后续分摊时：
借：生产成本-制造费用 18,000
贷：制造费用-厂房折旧 10,000
贷：制造费用-水电费 8,000 - 完工结转：总成本251,000元（含原材料203,000+人工30,000+制造费用18,000）：
借：库存商品-猪肉及副产品 251,000
贷：生产成本-直接人工 30,000
贷：生产成本-制造费用 18,000
贷：生产成本-原材料 203,000
三、销售环节涉及收入确认与成本匹配
- 现销收入：收到现金150,000元（假设税率9%）：
借：库存现金 150,000
贷：主营业务收入 137,614.68（150,000/1.09）
贷：应交税费-应交增值税（销项税额）12,385.32 - 赊销处理：向超市销售120,000元未收款：
借：应收账款-某超市 120,000
贷：主营业务收入 110,091.74（120,000/1.09）
贷：应交税费-应交增值税（销项税额）9,908.26 - 成本结转：假设销售成本180,000元：
借：主营业务成本 180,000
贷：库存商品-猪肉及副产品 180,000
四、税费计提与利润结转体现全周期核算
- 附加税费：以增值税应纳税额20,000元为例：
城市维护建设税1,400元（7%）+教育费附加600元（3%）+地方教育附加400元（2%）：
借：税金及附加 2,400
贷：应交税费-应交城市维护建设税 1,400
贷：应交税费-应交教育费附加 600
贷：应交税费-应交地方教育附加 400 - 损益结转：收入270,000元、成本180,000元、税金2,400元：
借：主营业务收入 270,000
贷：本年利润 270,000
借：本年利润 182,400
贷：主营业务成本 180,000
贷：税金及附加 2,400
特殊业务如受托加工（代宰服务）需单独处理：收取加工费时借记银行存款，贷记其他业务收入，无需核算原材料成本。实务中需注意农产品收购发票的进项税计算规则（如按买价10%抵扣）与不同销售模式的价税分离处理差异。
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