菜籽油生产企业的会计核算贯穿原材料采购、生产加工、产品入库、销售结算等业务全流程。由于农产品加工涉及增值税特殊政策，需重点关注进项税额抵扣规则和成本归集分配方法。本文基于典型业务场景，系统梳理各环节的会计处理要点。
原材料采购环节的核心是准确核算增值税进项税额。当企业以5000元/吨采购100吨油菜籽时，需将采购价税分离处理：总价50万元记入原材料-油菜籽科目，9%的增值税4.5万元计入应交税费-应交增值税(进项税额)。其会计记账公式为：借：原材料-油菜籽 500,000
应交税费-应交增值税(进项税额) 45,000
贷：银行存款 545,000
此环节需注意农产品采购发票的合规性，涉及进项税额计算的政策依据应参照最新税务规定。
生产加工环节需分步归集直接材料、直接人工、制造费用三类成本要素。领用50万元油菜籽投入生产时，通过生产成本科目归集：借：生产成本-直接材料 500,000
贷：原材料-油菜籽 500,000
人工成本核算需区分生产工人与管理人员，如支付10万元生产工人工资时：借：生产成本-直接人工 100,000
贷：应付职工薪酬 100,000
制造费用的归集涉及：
- 设备折旧（月折旧额=原值800,000÷10÷12≈6,667元）
- 车间水电费8,000元
- 维修费5,000元
期末按产量分配制造费用时，计算公式为：单位制造费用=总制造费用19,667元÷50吨≈393.34元/吨，结转分录：借：生产成本-制造费用分配 19,667
贷：制造费用-设备折旧 6,667
制造费用-水电费 8,000
制造费用-其他 5,000
产品入库环节需结转生产总成本。当50吨菜籽油完工时，总成本=直接材料50万+人工10万+制造费用1.97万=61.97万元，会计处理为：借：库存商品-菜籽油 619,667
贷：生产成本 619,667
此时单位成本计算需注意：619,667元÷50吨=12,393.34元/吨，该数据将直接影响后续销售成本结转。
销售环节需同时处理收入确认与成本结转。现销20吨产品，按单价1万元/吨确认收入时：借：银行存款 218,000
贷：主营业务收入 200,000
应交税费-应交增值税(销项税额) 18,000
结转成本采用加权平均法，20吨×12,393.34元/吨=247,866.8元：借：主营业务成本 247,866.8
贷：库存商品-菜籽油 247,866.8
对于赊销业务，需将银行存款科目替换为应收账款，同时注意坏账准备的计提规则。
特殊事项处理需关注两点：一是月末暂估入账，当货物已到发票未达时按合同价暂估：借原材料-贷应付账款-暂估；二是采购退货需红字冲销原分录，涉及进项税额转出的需单独处理。这些处理细节直接影响成本核算的准确性。
