外卖半成品的会计处理需区分外购半成品与自制半成品两大类型，其核算流程涉及原材料核算、成本归集和收入确认三大环节。根据行业特性和会计准则要求，外购半成品应通过"原材料"科目核算，而自制半成品需设置"自制半成品"二级科目进行专项管理。实际业务中还需关注委托加工、配送费用分摊等特殊场景的账务处理。
外购半成品处理流程
采购入库环节
当企业外购需二次加工的预制食材时，应按照实际采购成本计入原材料科目：
借：原材料——外购半成品（如调理包、预制菜）
贷：应付账款/银行存款
例如采购价值10万元的冷冻调理包，会计分录需完整记录进项税抵扣情况。生产领用环节
中央厨房进行分装加工时，需将半成品转入生产成本科目：
借：生产成本——直接材料
贷：原材料——外购半成品
此阶段需注意区分标准配方用量与实际耗用量，建立严格的领料单制度。
自制半成品核算要点
完工入库处理
自制半成品完成标准化加工后，需按实际成本结转：
借：自制半成品——库存半成品（如酱料包、配菜包）
贷：生产成本——直接材料/人工/制造费用
该环节要求建立半成品验收单，确保成本核算与实物流动同步。委托加工特殊处理
当委托第三方进行灭菌包装等工序时：
- 领出半成品：
借：自制半成品——委托加工
贷：自制半成品——库存半成品 - 支付加工费：
借：自制半成品——委托加工
贷：银行存款 - 加工完成回库：
借：自制半成品——库存半成品
贷：自制半成品——委托加工
销售环节核心分录
收入确认标准
依据《企业会计准则第14号》，外卖半成品发出且风险转移时确认收入：
借：银行存款/应收账款
贷：主营业务收入——半成品销售
贷：应交税费——应交增值税（销项税额）
需特别注意收入确认时点与电子签收单的匹配。成本结转机制
采用移动加权平均法结转销售成本：
借：主营业务成本——半成品成本
贷：自制半成品——库存半成品
对于采用先进先出法的企业，需建立完善的批次管理台账。
特殊场景处理规范
- 促销赠品核算：随餐赠送的试吃装应作视同销售处理，按成本价计入销售费用
- 临期品处理：保质期过半的半成品需计提存货跌价准备，计入资产减值损失
- 损耗管理：合理损耗计入制造费用，非正常损耗需查明原因后追责处理
企业在实务操作中应当建立成本核算指引，明确半成品成本包含的直接材料、人工工时和分摊制造费用比例。建议每月末进行半成品盘点，核对系统数据与实物库存差异，确保会计信息的可靠性。对于使用ERP系统的企业，需设置半成品BOM清单与工艺路线，实现成本自动归集与结转。
