内蒙古商贸职业学院食品质量与安全专业以校企深度合作和全产业链课程体系为核心，致力于培养适应食品行业需求的高素质技术技能人才。该专业自2015年经内蒙古教育厅批准设立以来，与市场监督管理部门、华测质检等企事业单位建立紧密合作，形成了“工学交替”“师徒结对”等特色培养模式。通过搭建真实企业环境与先进信息化资源，学生可在农田到餐桌的全流程中掌握实践技能，同时依托小班化教学提升学习效率。
在课程体系设计上，专业构建了从农田到餐桌的全产业链课程，核心课程包括食品安全与质量控制、食品标准与法规、食品掺伪检测技术等。理论教学强调食品安全学与食品营养与卫生的基础知识，实践环节则通过食品理化检验、微生物检验等课程强化检测能力。例如，学生需掌握食品安全快速检测技术的操作规范，并能独立完成从样品预处理到数据分析的全流程实验。此外，课程融入ISO质量管理体系、企业合规管理等内容，帮助学生对接行业认证标准。
教学模式方面，专业采用师徒结对与工学交替的混合培养路径。具体流程分为四个阶段：
- 基础技能训练：通过校内实训室（如乳品车间、检测中心）完成基础实验操作；
- 企业轮岗实习：进入合作单位参与食品生产、质量监控等实际工作；
- 导师制专项指导：由企业技术骨干与校内教师联合指导项目实践；
- 综合能力考核：以真实案例模拟完成从检测到管理的全流程评估。这种模式不仅强化了学生的岗位适应能力，还通过双师型教师团队（占比90%）保障教学与行业需求的无缝衔接。
师资力量是专业建设的核心优势。目前团队拥有专业教师15人、产业导师5人，其中教授2人、副教授10人，硕士及以上学位教师占比90%。教师团队主导开发了自治区级精品课程，并在食品掺伪检测、食品安全风险评估等领域取得多项专利成果。此外，产业导师来自市场监管部门与检测机构，定期引入真实案例教学，确保教学内容与行业动态同步更新。
就业方向上，毕业生主要服务于食品生产企业、第三方检测机构及政府监管部门。典型岗位包括食品质量控制专员、体系审核员、生产监督管理岗等。数据显示，该专业近年就业率稳定在95%以上，部分学生通过专升本进入内蒙古农业大学等本科院校深造。合作企业如蒙牛、中粮集团等提供优先录用通道，而华测检测等上市公司则成为学生从事第三方认证的主要选择。
