广西民族师范学院的食品科学与工程专业自2015年招生以来，始终围绕地方产业需求，培养具备化学、生物学、食品工程多学科交叉能力的复合型人才。作为广西新一轮硕士学位B类立项建设单位，该校通过产学研融合和实践教学体系强化学生工程技术能力，为区域食品工业输送了大量掌握生产技术管理、品质控制、产品研发等核心技能的应用型人才。以下从培养体系、课程设计、就业方向等维度展开分析。
专业定位与培养目标
该专业以工学学科为基础，聚焦食品加工储藏与运输、食品安全与检测两大方向，旨在培养能解决实际问题的高级工程技术与管理人才。其培养目标强调工程素养与创新创业能力的双重提升，要求学生掌握从食品化学到食品机械与设备的全链条知识体系，并具备工程设计、质量检验、资源综合利用等实践能力。通过校企合作与订单式培养模式，学生毕业后可快速适应食品加工、检验检疫、科研开发等多元化岗位需求。
课程体系与教学特色
课程设置遵循“基础-核心-应用”递进逻辑，覆盖化学、微生物学、工艺学三大支柱。基础阶段以无机化学、分析化学、生物化学构建学科根基；核心课程包括食品工程原理、食品营养学、食品安全学；应用层面则通过罐头食品工艺学、功能性食品学等特色课程深化专业技能。实践环节占总学分30.29%，包含食品工艺实习、金工实习、食品工厂设计等模块，依托校内260个实验（实训）室及245个校外基地强化工程能力。
就业前景与行业适配
毕业生可进入食品加工、检验检测、质量监管三大领域，具体涵盖：
- 技术岗位：食品企业生产技术管理、新产品研发、冷链物流设计
- 检测岗位：第三方检测机构、海关及市场监管部门的食品安全分析
- 管理岗位：食品标准制定、质量管理体系构建、供应链优化近年该校与中粮集团、华润怡宝、今麦郎等龙头企业建立合作，部分学生通过跨境电子商务产业学院项目参与东盟食品贸易，就业范围扩展至东南亚市场。数据显示，该专业毕业生考研深造率逐年上升，部分进入江南大学、中国海洋大学等食品学科强校。
区域特色与资源支撑
立足桂西南亚热带果蔬资源，专业重点发展果蔬贮运、制糖工艺、发酵食品等特色方向。学校建有广西锰资源高值化利用重点实验室，与崇左市共建工厂化液体食用菌种技术转化基地，推动芒果、甘蔗等本地农产品的深加工研究。师资队伍中91%拥有博士或硕士学位，教师团队主持过国家自然科学基金、省部级科研项目，将科研成果转化为食品工程高新技术、食品添加剂开发等教学案例。
产教融合与创新实践
通过“校中企、项目制”培养模式，学生可参与食品机械创新设计竞赛、全国大学生食品工程虚拟仿真大赛等实践平台。例如在食品工艺学课程中，学生需完成从配方设计到生产线模拟的全流程项目，部分优秀作品已实现校企联合产业化。学校还与泰国清迈皇家大学、越南海防大学开展国际课程合作，培养具有东盟市场适应力的食品工程师。
