餐饮行业在日常经营中，餐具破损是常见现象，其会计处理需要根据破损原因和赔偿情况采取不同的分录方式。根据会计准则要求，餐具通常归类为低值易耗品（或周转材料新科目），其价值分摊和损失核销需遵循特定规则。以下从资产分类、破损处理、赔偿核算三个维度展开说明。
一、低值易耗品的初始核算与摊销
餐具作为低值易耗品，其核算方法主要采用五五摊销法：
- 购入阶段
借（加粗）：低值易耗品
贷（加粗）：库存现金/银行存款
此环节确认资产初始价值，适用于单价较低且使用周期短的餐具。 - 领用阶段
首次摊销价值的50%：
借（加粗）：营业费用/管理费用
贷（加粗）：低值易耗品 - 报废阶段
剩余50%价值在破损或报废时核销：
借（加粗）：营业费用/管理费用
贷（加粗）：低值易耗品
若采用一次摊销法，领用时全额计入费用，无需后续分摊。但需注意，新会计准则下科目名称已调整为周转材料，需同步更新分录科目。
二、破损损失的会计处理流程
当餐具发生非正常破损时，需区分是否获得赔偿：
- 未获赔偿的损失处理
通过待处理财产损溢科目过渡：
- 破损发生时：
借（加粗）：待处理财产损溢
贷（加粗）：低值易耗品 - 核销损失时：
借（加粗）：营业外支出/管理费用
贷（加粗）：待处理财产损溢
此方法适用于企业自行承担损失的情形。
- 获得赔偿的处理
若责任方（如顾客）赔偿损失：
- 确认应收款项：
借（加粗）：其他应收款—客户赔偿
贷（加粗）：待处理财产损溢 - 实际收到赔偿时：
借（加粗）：库存现金/银行存款
贷（加粗）：其他应收款—客户赔偿
此分录直接冲减资产损失，避免费用虚增。
三、特殊场景下的实务要点
- 赔偿金额与资产残值的关系
若破损餐具仍可折价使用，需将残值从损失中扣除。例如：
- 餐具原值100元，残值20元，获赔50元
分录应为：
借（加粗）：其他应收款 50元
借（加粗）：库存商品（残值）20元
贷（加粗）：待处理财产损溢 70元
- 税务处理注意事项
- 进项税额转出：若破损属于非正常损失，需转出对应增值税进项税额
- 赔偿收入计税：顾客赔偿款通常作为营业外收入，需纳入企业所得税申报范围
四、新旧准则差异与科目衔接
根据最新会计准则：
- 低值易耗品科目已并入周转材料—低值易耗品二级科目
- 营业费用科目调整为销售费用，需根据企业性质选择对应科目
例如，连锁餐饮企业可将餐具破损费用计入销售费用—物料损耗，单体餐厅则计入管理费用—低值易耗品摊销。
综上，餐具破损的会计处理需结合资产属性、责任归属和赔偿机制综合判断。实务中建议建立《低值易耗品管理台账》，定期盘点并编制《摊销分配表》，确保账实相符。对于复杂赔偿纠纷，需及时留存书面协议作为原始凭证附件。
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