广东海洋大学食品质量与安全专业作为国家级特色专业和广东省一流专业建设点，自2000年设立以来始终聚焦国家海洋强国战略与现代食品产业需求。该专业依托南海区域的水产资源与学科优势，构建了产学研深度融合的育人体系，培养具有工程思维与社会责任感的复合型人才。其课程设置紧贴行业需求，师资团队汇聚了84%的博士学历教师，并拥有食品科学与工程一级学科博士点，形成了完整的本硕博培养链。
专业定位与学科建设是该专业的核心竞争力。作为国内最早开设该专业的院校之一，广东海洋大学以水产品加工与贮藏工程为特色方向，2020年其食品科学与工程学科在教育部评估中获评“B-”档（全国第24名）。依托广东省高水平大学重点建设学科和全球前1%的农业科学学科（ESI排名），专业围绕海洋食品质量安全控制、风险评估等领域开展研究，建有国家贝类加工技术研发分中心等12个省部级科研平台，近五年承担国家级科研项目50余项，科研经费超8000万元。
课程体系与培养模式突出工程实践与创新能力。核心课程涵盖食品生物化学、食品毒理学、食品安全卫生学等理论模块，同时设置食品工厂设计、新产品开发等实践环节。学生需完成机械设计制图课程设计、食品工程原理课程设计等8项实践教学，并参与食品质量检测综合实习。这种“理论+工程”双轮驱动的培养模式，使学生能系统掌握从原料到成品的全链条安全控制技术，具备解决复杂工程问题的能力。
师资力量与科研实力为教学质量提供保障。专业现有教授7人、副教授10人，其中博士生导师4人，拥有全球高被引科学家3人。教师团队学科背景覆盖食品工程、药学、农学等多领域，近五年发表SCI/EI论文300余篇，获国际发明专利10余项。依托5条中试生产线和超亿元的仪器设备，学生可直接参与鱼虾保鲜技术、水产蛋白高值化利用等产业转化项目，实现科研反哺教学。
就业前景与社会认可度展现专业价值。毕业生就业率连续五年保持95%以上，约20%选择赴境内外高校深造。就业方向涵盖商检、防疫、食品企业品控管理等岗位，2023年浙江省录取分数线达583分（位次70516名）。专业在软科中国最好学科排名中稳居B档，学生在全国创新创业竞赛中获国家级奖项30余项，体现了扎实的专业素养与行业适应能力。
