随着餐饮行业对高素质技能人才的需求日益增长，重庆商务职业学院中西面点工艺专业凭借其独特的培养模式和资源优势，成为西南地区餐饮教育领域的特色专业。该专业以“育人为本、理论为基、实践为主、创新为魂”为教学理念，构建了覆盖中西面点制作、研发创新与管理运营的全链条课程体系，致力于培养具备国际视野的复合型技术技能人才。
在课程体系设计上，专业采用“分岗教学‘六位叠加’”培养模式，将核心技能分解为多个模块。课程设置包含三大层次：
- 基础理论课程：如烹饪概述与中西面点原料认知、烹饪视觉艺术，帮助学生建立完整的行业认知；
- 核心技艺课程：包括中式面点制作技术（涵盖淮扬、广东、北方三大流派）、西点制作技术、面包制作技术，强化实操能力；
- 创新拓展课程：例如功能性中西式面点设计与制作、产品研发设计与标准化，培养产品研发与标准化生产能力。同时融入烹饪专业英语和餐饮连锁经营与管理，提升学生的国际化与现代化管理素养。
教学模式突出“行业需求多元化”导向，形成理论与实践深度融合的育人路径。师资团队由12名专任教师和2名行业兼职专家组成，其中包含教授2名、副教授4名，以及拥有“中国烹饪大师”称号的双师型教师。通过“海外实训+校企合作”双轮驱动，专业与爱尔兰沃特福德理工学院、美国迪士尼等机构建立合作，开展交换生项目与海外实习，每年邀请加拿大、爱尔兰等地教师参与教学，确保教学内容与全球餐饮潮流同步。
就业方向呈现“多领域渗透”特征，毕业生可从事三类核心岗位：
- 技术生产岗：在星级酒店面点房、烘焙食品企业担任中西点技师；
- 管理研发岗：参与餐饮企业产品标准化开发或连锁门店运营管理；
- 教育拓展岗：进入职业院校担任专业教师，或参与国际餐饮项目服务。数据显示，该专业毕业生就业率常年保持高位，部分学生通过中式面点师、西式面点师职业资格认证后，进入北京、上海等地高星级酒店，另有约15%的毕业生选择专升本或赴海外深造。
版权：本文档内容版权由作者发布，如需转发请联系作者本人，未经授权不得擅自转发引用，转载注明出处。
