在餐饮酒店及农产品加工企业的日常经营中，大米和绿豆作为核心原材料，其销售涉及的会计处理需严格遵循权责发生制和收入确认原则。根据实务操作，需重点关注主营业务收入的确认时点、增值税的核算逻辑以及成本结转的匹配性。以下从采购、加工、销售三个环节展开具体分析。
一、原材料采购的初始计量
企业向供应商购入大米和绿豆时，需根据发票类型进行核算：
取得增值税专用发票时：借：原材料—原料及主要材料（大米/绿豆）
应交税费—应交增值税（进项税额）
贷：银行存款/应付账款
例如：采购1440元大米（税率9%），需按价税分离入账，其中进项税额=1440×9%=129.6元，原材料成本=1440-129.6=1310.4元。取得普通发票或免税农产品时：直接按含税金额计入原材料，例如采购2200元绿豆（免税），分录为：借：原材料—原料及主要材料（绿豆）2200
贷：银行存款2200。
二、生产加工环节的成本归集
若企业需对原材料进行分装或深加工，需通过生产成本科目归集费用：
领用原材料：借：生产成本—直接材料
贷：原材料—原料及主要材料（大米/绿豆）
例如领用1000公斤大米（成本3.3元/公斤），分录为：借：生产成本—直接材料3300
贷：原材料—原料及主要材料（大米）3300。分摊间接费用：
- 人工成本：借：生产成本—直接人工，贷：应付职工薪酬
- 制造费用：借：制造费用，贷：累计折旧/银行存款
月末将制造费用按比例分摊至生产成本：借：生产成本—制造费用
贷：制造费用。
三、销售阶段的收入确认与成本匹配
收入确认：
现销场景：借：银行存款/库存现金
贷：主营业务收入
应交税费—应交增值税（销项税额）
例如销售50吨大米（含税价4,000元/吨，税率9%）：借：银行存款218,000
贷：主营业务收入200,000
应交税费—应交增值税（销项税额）18,000。赊销场景：通过应收账款科目过渡，例如通过电商平台销售：借：应收账款—携程旅行16,000
贷：主营业务收入15,094.34
应交税费—应交增值税（销项税额）905.66。
成本结转：按个别计价法或加权平均法计算已售商品成本：借：主营业务成本
贷：库存商品—大米/绿豆
例如结转50吨大米成本（单位成本26,000元/吨）：借：主营业务成本1,300,000
贷：库存商品—大米1,300,000。
四、特殊业务场景处理
销售退回：需冲减收入并收回库存：借：主营业务收入（红字）
应交税费—应交增值税（销项税额）（红字）
贷：银行存款（红字）
同时转回成本：借：库存商品
贷：主营业务成本。商业折扣处理：若以低于市场价促销（如团购），按净额法确认收入。例如原价18,936元客房以16,000元销售：借：应收账款16,000
贷：主营业务收入15,094.34
应交税费—应交增值税（销项税额）905.66。
通过上述流程可见，大米绿豆销售的会计处理需贯穿供应链全环节，核心在于实现收入与成本的精准配比，同时兼顾税务合规性。实务中需根据企业业务模式（如自产自销或外购分销）细化科目设置，并定期核对库存商品与主营业务成本的勾稽关系，以确保财务报表的真实性与完整性。
