酒店购入白酒的会计处理需根据采购用途和发票类型进行区分。根据现行会计准则，库存商品和进项税额的确认是核心环节，而后续业务场景中的用途差异会导致分录路径的分化。例如，用于直接销售、业务招待或赠送等不同场景，不仅影响成本结转方式，还涉及增值税的视同销售认定和进项税抵扣规则。以下从基础采购、税务处理、成本结转三个维度展开说明。
对于常规采购场景，若取得增值税专用发票且用于销售目的，会计分录应体现商品入库与税款抵扣的联动关系。此时：借：库存商品——白酒类（含税价）
贷：银行存款/应付账款
同时需将可抵扣的进项税额单独列示：借：应交税费——应交增值税（进项税额）
贷：银行存款（对应税额部分）
这一处理模式在餐饮行业具有通用性，但需注意商品验收环节需与入库单据核对，确保账实相符。
若购入的白酒用于非销售用途，例如业务招待或员工福利，会计处理将发生本质变化。根据增值税法规，外购货物用于非经营性消耗需进行视同销售处理。此时会计分录需分两阶段记录：
- 采购阶段仍按常规入库：借：库存商品——白酒类
借：应交税费——应交增值税（进项税额）
贷：银行存款 - 领用阶段需确认销项税额：借：管理费用——业务招待费（成本价+销项税额）
贷：库存商品——白酒类（成本价）
贷：应交税费——应交增值税（销项税额）
此处需特别关注：虽然取得专用发票时可抵扣进项税，但最终因用途变更需同步计提销项税，形成税务闭环。
当白酒作为促销赠品时，会计处理需结合市场公允价值。此时分录需同时反映成本结转和税费调整：借：销售费用——促销费（公允价值）
贷：库存商品——白酒类（成本价）
贷：应交税费——应交增值税（销项税额）
该场景下，销项税额的计算基数为公允价值而非成本价，企业需参照同类商品售价确定计税依据。
在成本结转环节，不同用途的库存商品对应不同科目：
- 销售用白酒通过主营业务成本结转：借：主营业务成本——酒水成本
贷：库存商品——白酒类 - 装修期间采购的白酒若用于工程消耗，需计入在建工程：借：在建工程——装修项目
贷：库存商品——白酒类
此处理需结合工程验收进度，避免跨期成本分摊偏差。
税务风险防控是此类业务的关键。采购环节需确保三流一致（合同、资金、发票流向匹配），特别是取得增值税专用发票时，需核实供应商资质和业务真实性。对于赠送或招待用途的白酒，建议建立备查台账记录领用数量、用途及计税依据，便于应对税务稽查。
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