肉类销售企业的会计处理涉及开业筹备、采购存储、销售运营三大核心环节，每个环节的借贷记账都需要匹配增值税处理规则。从初始资本注入到期末损益结转，业务特征决定了库存商品的特殊核算方式，特别是冷链设备折旧、冷链损耗等专业场景的账务处理。
在开业筹备阶段，资金筹集与资产购置构成主要经济事项。当企业主投入300万元启动资金时，需建立实收资本账户：借：银行存款3,000,000；贷：实收资本3,000,000。预付冷库租金时需分离增值税进项税，例如预付60万元租金且取得9%专票的分录为：借：预付账款600,000、应交税费—应交增值税(进项税额)54,000；贷：银行存款654,000。固定资产采购需按税率拆分价税，冷库设备150万元对应13%进项税的分录为：借：固定资产1,500,000、应交税费—应交增值税(进项税额)195,000；贷：银行存款1,695,000。
采购与库存管理环节需区分鲜活、冷冻产品的税务处理差异。采购鲜肉时，若取得普通发票且包含运费，需将运费并入库存成本：如支付80万元猪肉款及5万元运输费的分录为：借：库存商品850,000、应交税费—应交增值税(进项税额)4,500；贷：银行存款854,500。进口冻肉需凭海关缴款书确认进项税，120万元货款及15.6万元税额的分录为：借：库存商品1,230,000、应交税费—应交增值税(进项税额)156,000；贷：银行存款1,386,000。存货损耗需分阶段处理，发现10万元变质猪肉时：借：待处理财产损溢100,000；贷：库存商品100,000；确认责任人赔偿后调整为：借：其他应收款30,000、营业外支出70,000；贷：待处理财产损溢100,000。
销售与运营阶段需注意收入确认时点与税率适用。鲜肉零售开具普通发票时，需将含税收入拆分为不含税收入与销项税：例如5万元收入按9%税率计算的分录为：借：库存现金50,000；贷：主营业务收入45,871.56、应交税费—应交增值税(销项税额)4,128.44。冻肉批发若发生20万元退货，需同步冲减收入与销项税：借：主营业务收入183,486.24、应交税费—应交增值税(销项税额)16,513.76；贷：应收账款200,000。成本费用类核算需区分用途，冷库水电费12,000元计入主营业务成本，办公水电3,000元列入管理费用：借：主营业务成本12,000、管理费用3,000；贷：银行存款15,000。
资产折旧与期末处理需遵循会计准则。冷库设备按10年直线法计提月折旧12,500元的分录为：借：主营业务成本12,500；贷：累计折旧12,500。期末需将各成本科目结转至本年利润，例如汇总人工成本、租金等136,500元的分录为：借：本年利润136,500；贷：主营业务成本—人工成本40,000、租金成本50,000等明细科目。增值税科目需按月计算应纳税额，通过进项税额抵扣与销项税额的差额确定实际缴税金额。
