广西经济职业学院的烹饪工艺与营养专业立足餐饮行业发展趋势，将传统烹饪技艺与现代营养科学深度融合，形成了“技能+管理+创新”三位一体的培养体系。该专业自2008年开设以来，依托北部湾经济区区位优势，通过校企合作与课岗赛证融合模式，为餐饮行业输送了大量既懂操作又善管理的复合型人才。在2023年广西高职院校专业评估中，该专业以90%就业率和6%自主创业率的数据表现，展现出强劲的职业竞争力。
培养方向上，专业明确聚焦“高素质技能型人才”定位。课程体系以现代烹饪理论为核心，围绕原料学、营养配餐、餐饮管理三大模块展开。例如，烹饪工艺美术课程注重菜品美学设计，药膳制作模块融入中医养生理念，而厨政管理课程则培养学生统筹后厨运营的能力。实践环节通过模拟厨房、校企共建实训基地等场景，强化学生从食材处理到宴席设计的全流程操作能力，确保毕业生达到中级中式烹调师或营养配菜员的职业资格标准。
课程特色体现在“一专多能”的模块化设计。核心课程包括：
- 中国名菜制作与桂菜制作，传承地方饮食文化；
- 西餐工艺与烘焙技术，对接国际化餐饮需求；
- 营养餐设计与食品雕刻，融合健康理念与艺术表现；
- 餐饮数字化管理，引入智能点餐系统等现代工具。教学中采用“三学期制”，第三学期安排学生进入星级酒店进行岗位认知，例如南宁鑫伟万豪酒店等合作单位，实现理论向实践的快速转化。
实践创新体系构建了多维度能力培养通道。专业与万豪、希尔顿等集团建立订单班，学生可参与杭州亚运会餐饮服务等高端项目。近年来，学生在中国-东盟职业院校烹饪技能大赛中屡获团体一等奖，2025年更在广西职业院校技能大赛斩获二等奖。创新创业教育方面，设立老友粉产业研究院，鼓励研发地域特色产品，部分学生作品如老友风味菜品已实现市场化转化。
职业发展路径呈现多元化特征。毕业生主要流向：
- 高星级酒店（如行政总厨、餐饮部经理）
- 健康产业机构（营养配餐师、社区健康顾问）
- 教育领域（中职院校专业教师）
- 自主创业（特色餐饮品牌运营）据麦可思调查数据显示，该专业毕业生半年内薪资增长率达66%，职位晋升比例超过35%，显著高于广西高职院校平均水平。这种职业成长性得益于专业设置的动态调整机制，例如2024年新增的预制菜工艺课程，精准对接餐饮行业新业态。
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