黄冈师范学院的食品科学与工程专业立足国家食品工业发展战略与地方产业需求，以培养适应现代科技发展和地方经济建设的高素质应用型人才为目标。该专业依托化学、生物学、工程学等多学科交叉优势，结合黄冈大健康产业特色，构建了从基础理论到实践应用的全链条培养体系。通过课程设置、实验室资源、校企合作等多维度支撑，学生不仅掌握食品化学、食品工艺学等核心知识，还能参与科研创新与产业服务，为就业和深造奠定坚实基础。
在课程体系方面，专业核心课程包括食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食品工艺学、食品分析等，同时拓展食品安全、营养健康与工程设计方向。例如，食品工厂机械与设备和食品工厂设计及环境保护课程强化工程实践能力，而食品安全性评价、营养与食品卫生学则聚焦质量控制与健康管理。部分课程融入智能化趋势，如食品加工设备与智能制造，体现专业对现代食品工业技术升级的响应。
实践教学资源是专业特色之一。学院拥有6000平方米实验大楼，下设食品工程专业实验室、基础化学实验室等，配备工业催化、生物质能源等研究方向设备。学生可通过亚临界流体萃取工艺实验、食品分析实验等课程提升动手能力。此外，与地方企业合作建立的实习基地覆盖食品生产、检测、研发全产业链，例如大别山乡村振兴研究院和油茶科技小院，为学生提供真实产业场景的实践机会。
就业与升学路径多元。毕业生可从事食品生产管理、品质控制、产品开发等工作，或在市场监管、检验检疫部门任职。近三年平均升学率达30%-39%，部分学生进入中国农业大学、华南理工大学等高校深造，或通过免试推荐攻读研究生。专业还注重创新创业能力培养，学生在“互联网+”“挑战杯”等竞赛中屡获佳绩，如全国大学生食品安全与营养中国行二等奖。
科研与师资力量支撑专业发展。教师团队中博士占比超80%，包括食品科学领域全球前2%顶尖科学家，研究方向涵盖食品保鲜加工、海洋生物资源开发等。学院承担国家级项目2项、省部级项目6项，发表SCI/EI论文38篇，科研成果如磷石膏资源化利用、结构化催化剂制备直接服务地方产业。通过校企联合创新中心和技术转移示范机构，学生可参与横向课题，将理论转化为实际解决方案。
