贵阳学院食品质量与安全专业是工学门类下的食品科学与工程类专业，以"突出实用、服务本地"为办学定位，着力培养具备化学、生物学、食品科学、食品安全学等多学科交叉能力的应用型人才。该专业依托食品科学与工程学院的优质资源，构建了覆盖本科和硕士教育的培养体系，现有23名博士和31名硕士生导师组成的教学团队，为专业建设提供强力支撑。随着2025年新学年的临近，该专业正以产学研深度融合的特色，成为贵州食品产业人才储备的重要基地。
在培养目标上，该专业强调"德智体美劳"全面发展，特别注重培养学生掌握食品质量控制、安全评价、检测技术等核心能力。通过理论教学与实践结合，学生将系统学习《食品化学》《食品微生物检验技术》《食品毒理学》等核心课程，其中《食品质量控制与管理》课程直接对接企业质量管理体系标准，使学生具备在食品生产环节实施HACCP（危害分析与关键控制点）的能力。专业还特别设置食品工厂设计和食品工程原理等工程类课程，强化学生的工程实践能力。
专业课程体系构建体现三个维度：基础理论层包含生物化学、分析化学等基础学科；专业技能层突出食品微生物检验技术、食品添加剂检测等实操能力培养；综合应用层则通过毕业设计、企业实习等环节实现产教融合。值得注意的是，该专业将《食品营养与卫生学》与《食品安全学》列为必修课，使学生在掌握质量控制技术的同时，能对食品全产业链进行健康风险评估。实验教学占总学分30%，包含色谱分析、PCR检测等现代食品检测技术实操训练。
学院依托3000余万科研经费和80余项企业技术服务项目，构建了"产学研用"一体化平台。学生在校期间可参与教师承担的国家自然科学基金项目或企业横向课题，例如在贵州特色食品（如酸汤、刺梨制品）的质量标准制定中开展研究。学院与当地食品检测机构共建实习基地，使毕业生具备直接上岗操作GC-MS（气相色谱-质谱联用仪）等高端设备的能力。这种培养模式使该专业连续多年保持100%就业满意度。
就业前景呈现多元化特征，毕业生可在三类机构发展：第一类为食品生产企业，从事质量工程师、生产主管等岗位；第二类进入第三方检测机构，承担食品营养成分分析和污染物检测；第三类选择食品药品监督管理部门，从事食品安全风险评估与标准制定工作。近三年数据显示，约15%毕业生考入江南大学、中国农业大学等高校攻读硕士学位，印证了专业基础教育的扎实性。随着新国标GB 2763-2025对食品中农药残留限量要求的更新，具备现代检测技术的专业人才将更具竞争力。
