上海海洋大学食品科学与工程专业作为国家一流本科专业建设点和国家特色专业，依托学校百年办学底蕴与学科优势，形成了鲜明的国际化与实践导向。该专业自1912年水产制造科发展至今，已构建起覆盖食品科学、食品工程、食品物流工程的全链条知识体系，并通过美国IFT食品专业国际认证、欧洲ASIIN工程认证及中国工程教育认证，实现学位全球通行资格，为培养复合型工程技术人才奠定基础。
在课程设置上，专业核心模块包括：
- 生物化学与食品化学，奠定食品成分分析与加工理论基础；
- 食品微生物学与食品保藏学，聚焦食品安全与质量控制技术；
- 食品工程原理与食品机械与设备，强化工程实践能力；
- 全英语授课课程，如《食品加工技术原理》等，对接国际教学标准。实验教学依托国家级实验教学示范中心，配备食品冷链物流实验室等10个省级平台，形成“理论-模拟-生产”三维实训体系。
专业培养凸显三大特色优势：
- 国际化认证体系：毕业生可在欧盟、美国等30余国从事工程师工作，近年11%深造学生进入QS世界百强高校；
- 产学研深度融合：与光明食品集团等共建20余个联合实验室，近三年完成科研成果转化20余项；
- 新工科交叉培养：设置食品质量检验员、HACCP内审员等技能认证通道，76%毕业生进入跨国食品企业技术岗。
就业数据显示，该专业本科就业率连续五年超94%，主要分布在：
- 食品生产研发（35%）：涵盖乳制品、烘焙等细分领域；
- 质量监管（28%）：就职于海关、食药监等机构；
- 冷链物流（22%）：服务京东冷链等龙头企业；
- 教育科研（15%）：进入中科院等科研单位。薪资水平方面，2023届毕业生起薪达8,600元/月，较上海市本科平均薪资高出18%。
面对健康中国战略需求，专业正着力构建“海洋食品+智慧制造”新型课程群，新增《功能性海洋食品开发》等前沿课程，并与东京海洋大学开展双学位项目。值得关注的是，该专业在春考招生中实行大类培养机制，学生可在二年级分流选择食品科学与工程或食品质量与安全方向，为个性化发展提供空间。
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