餐饮档口的会计处理需围绕主营业务收入确认、成本费用归集和库存管理三大核心展开。档口经营具有即时性消费特征，需特别注意现金交易和食材流转的实时记录。从食材采购到菜品销售，每个环节的会计处理都直接影响损益核算的准确性，需要建立清晰的科目对应关系和凭证审核机制。
一、食材采购与库存管理
直接消耗食材采购（无需入库）：借：主营业务成本
贷：银行存款/应付账款
需附采购发票和部门负责人签字的验收单，确保成本直接计入当期损益。需入库食材采购：借：原材料-餐料
贷：银行存款/应付账款
入库时需经采购员、仓库保管员、部门经理三方确认，并附入库单。后厨领用食材（月末汇总处理）：借：主营业务成本
贷：原材料-餐料
通过调拨单与盘点表核对领用量，确保成本结转与实际消耗匹配。
二、收入确认与资金处理
即时现金收入：借：库存现金
贷：主营业务收入
应交税费-应交增值税（销项税额）
要求缴款单金额与点菜单汇总金额一致，且发票金额≤实收金额。预收订餐款处理：收款时：
借：银行存款
贷：预收账款
提供服务后结转：
借：预收账款
贷：主营业务收入
应交税费-应交增值税（销项税额）
三、成本调整与月末处理
月末食材盘存冲减：借：原材料-厨房（红字）
贷：主营业务成本（红字）
通过厨房盘存表核减未使用食材成本，次月初等额转回：
借：主营业务成本
贷：原材料-厨房营业成本结转：借：本年利润
贷：营业成本
计算公式：实际发生成本=本月领用总量-月末盘存数
四、费用类核算要点
工资发放：借：主营业务成本（后厨）/管理费用（行政）
贷：应付职工薪酬
应交税费-应交个人所得税
其他应付款-社保公积金（单位部分）固定资产折旧：借：主营业务成本/管理费用
贷：累计折旧
厨房设备按使用部门分摊折旧费用，装修费按租赁期限分期摊销。
五、税务处理与利润分配
增值税计提：借：税金及附加
贷：应交税费-应交增值税/城建税/教育费附加
需注意销项税额与进项税额的月度抵扣关系。利润结转：盈利时：
借：本年利润
贷：利润分配-未分配利润
亏损时做反向分录，年度终了需按税法规定调整应纳税所得额。
餐饮档口的会计处理需建立日清月结制度，重点把控原始凭证审核和成本配比原则。建议采用移动端进销存系统实时同步库存数据，通过菜品标准成本卡强化成本控制，同时定期进行毛利率分析优化经营决策。
