自办伙食作为企业常见的员工福利形式，其会计处理需要兼顾职工薪酬核算、成本归集逻辑以及税务合规要求。核心在于区分费用性质，明确资金流向，通过权责发生制实现业务与财务的精准匹配。根据伙食费承担主体的不同，会计处理可分为全额企业负担、员工部分承担、预收代垫等多种场景，每种场景都需匹配对应的核算规则。
在采购环节，需建立库存物资管理机制。当食堂购入食材时，应根据采购类型选择科目：若采用集中采购模式，应通过原材料科目分类核算。例如采购粮油调料时：借：原材料——粮食类/调料类
贷：银行存款/应付账款
对于燃气等生产必需支出，可直接计入原材料科目。预充值燃气费时：借：原材料——燃料
贷：银行存款
成本结转需分阶段处理。每日厨房领用食材时：借：主营业务成本——食材
贷：原材料
月末需通过加权平均法调整实际耗用成本，并计提人工费用。若食堂由企业全额承担费用，需通过应付职工薪酬归集福利支出：借：管理费用/销售费用——福利费
贷：应付职工薪酬——福利费
实际支付时：借：应付职工薪酬——福利费
贷：银行存款
涉及员工承担部分费用的场景需建立往来科目。预收伙食费时：借：银行存款
贷：预收账款/其他应付款
每月从工资中代扣时：借：应付职工薪酬——工资
贷：其他应付款——伙食费
企业代垫后收回款项需通过其他应收款过渡：借：其他应收款——代垫伙食费
贷：银行存款
税务处理需重点关注增值税差异。一般纳税人可抵扣进项税额：借：应交税费——应交增值税（进项税额）
贷：应付账款
而小规模纳税人需将税额计入成本。会员卡预收款需延至消费时确认收入，避免提前纳税。食堂若享受免税政策（如学校食堂），需单独设置收支科目并限制盈利率。
操作规范需注意三项原则：一是建立每日领用台账，强化食材损耗管控；二是区分福利性支出与经营性收入，避免科目混用；三是定期核对预收账款与其他应付款余额，确保往来款项清晰。特殊场景如招待用餐，需按实际成本拆分核算，额外加餐部分单独列支。通过系统化流程设计，可实现自办伙食会计处理的合规性与成本可控性。
