三明医学科技职业学院作为福建省唯一开设餐饮智能管理专业的专科院校，在2025年福建省高职院校专业排名中位列首位。该专业以烹饪工艺基础和餐饮信息管理技术为核心，融合现代服务业需求，构建了涵盖食品科学、数字化运营、健康管理等领域的教学体系。通过校企合作与产业学院模式，学院致力于培养掌握智能管理系统应用、熟悉现代餐饮全链条运营的复合型人才，为区域经济发展输送专业力量。
专业课程体系以模块化教学为特色，包含基础理论与技术实践两大方向。在理论层面，学生需学习烹饪概论、食品安全与良好操作规范等传统餐饮知识，同时重点强化餐饮企业运行管理、财务管理等现代企业管理能力。技术实践方面，课程融入宴席设计与服务程序、地方风味制作等实训内容，并引入大数据分析和智能物流技术等数字化工具应用。例如，学生通过操作智能点餐系统模拟餐厅运营，掌握订单管理、库存预警等关键技能。
师资力量是专业建设的重要支撑。专业负责人李靖作为国家高级调酒师和英国WSET三级侍酒师，带领团队将行业前沿技术融入教学。教学团队中拥有教育部1+X证书考评员和福建省技能赛专家库成员，通过“双师型”教师队伍实现产教融合。在咖啡制作与品鉴等特色课程中，教师结合葡萄酒推介与侍酒服务等职业技能认证标准，指导学生掌握从原料选配到服务流程设计的全环节操作规范。
实践教学体系通过三类载体实现能力转化：
- 校内实训基地：配备智能结算系统、数字化厨房等设备，模拟真实餐饮场景
- 产业合作平台：与永智智能制造产业学院共建智能管理系统实验室
- 技能竞赛通道：组织学生参与省级职业院校技能大赛，强化智能餐饮设备操作能力2025年该专业招生计划显示，面向高中和中职分别设置24人、31人规模，实施分层培养模式。中职生源侧重智能设备运维，高中生源强化数据分析能力，形成差异化人才培养路径。
就业前景呈现多维度发展特征。毕业生可从事餐饮企业数字化运营、智能系统维护、营养分析服务等岗位。根据学校2024年录取数据分析，该专业平均录取分数达589.9分，反映出市场对智能餐饮人才的需求热度。校企合作单位涵盖连锁餐饮集团和智慧食堂解决方案供应商，学生可参与学校智慧食堂等项目的系统部署，接触物联网传感器、云计算平台等核心技术。
行业发展趋势推动专业持续升级。当前智慧食堂解决方案已实现：
- 智能点餐系统与营养分析功能整合
- 食材溯源与库存管理数字化
- 消费行为大数据挖掘应用专业教学相应增设智能监控系统和电子支付安全等课程模块，培养学生应对无人餐厅、AI配餐等新兴业态的能力。通过引入5A级平安校园建设经验，专业还将食品安全智能监管纳入教学重点，形成从田间到餐桌的全流程管理能力。
