作为该校食品工程系2018年设立的重点专业，中西面点工艺以培养复合型技术人才为目标，融合现代餐饮管理理念与实操技能。该专业依托标准化中、西点实训室和翻糖与裱花实训室等先进教学设施，构建了"双师型教师团队+行业名师"的师资体系。课程设置注重中西面点制作技艺与现代食品生产管理的双轨并行，既传承传统烹饪文化，又引入智能烹饪技术与营养配餐等前沿知识。通过校企合作与国际交流项目，学生能获得从原料加工到门店管理的全链条实践机会。
在专业课程体系方面，该专业采用"基础+核心+拓展"的三层架构。专业基础课程包含《中外饮食文化》《烹饪英语》《餐饮企业管理》等理论模块，着重培养跨文化认知与行业规范意识。核心技能课程则涵盖：
- 中式面点工艺：水调面团、油酥制品、地方名点制作
- 西式烘焙技术：面包发酵、蛋糕裱花、法式甜品研发
- 现代管理模块：厨政管理系统、餐饮连锁经营、食品安全控制特别设置的《翻糖制作工艺》《点心装饰艺术》等特色课程，强化了产品创新设计与艺术表现能力。
就业培养方面，该专业构建了"四维发展路径"。毕业生既可进入星级酒店担任糕点主厨或宴会设计师，也能在连锁餐饮企业从事产品研发与供应链管理。针对新兴业态，专业特别开设《现代食品生产与经营》课程，培养学生在预制面点、健康轻食等领域的创业能力。数据显示，约30%毕业生通过美国迪斯尼海外实习项目等渠道实现国际化就业。
该专业的核心竞争力体现在三大培养优势。师资力量方面，组建了包含2名教授、4名副教授的专职教师团队，并聘请国际赛事裁判员等行业专家参与教学。实训体系采用"校内模拟厨房+星级酒店轮岗"模式，与43家餐饮企业建立实习基地，确保教学与市场需求的零距离对接。国际视野拓展通过爱尔兰沃特福德理工学院等交换项目，引入国际烘焙认证课程，学生可同步获取国内外职业资格证书。
教学资源配置凸显产教融合特色。校内建有包含雕刻与冷拼实训室在内的十余个标准化操作空间，配备专业级烤箱、和面机等设备。校企合作单位涵盖从五星级酒店中央厨房到连锁烘焙工坊的多元场景，学生在真实工作环境中掌握现代面点生产线管理与食品安全溯源技术。值得一提的是，该专业与本地农产品加工企业合作开发特色糕点原料数据库，强化地域风味产品的研发能力。
