宁德职业技术学院作为福建省茶业职业教育的重要基地，其茶叶生产与加工技术专业凭借深厚的历史积淀与产教融合的实践体系，成为全国茶产业人才培养的标杆。该专业创办于1934年，由茶界泰斗张天福先生创立，曾培育出台茶之父吴振铎、大红袍之父陈德华等业界领军人物，至今已培养3000余名毕业生，其中20余人成为国家级非遗传承人。这种独特的专业背景与教学资源，使其在课程设计、实践体系及就业前景方面均展现出鲜明特色。
课程体系：理论实践双轨并行
专业课程设置以茶树全产业链能力培养为核心，构建了“基础+核心+实训”的模块化体系。专业基础课程涵盖植物生理、茶叶化学、茶文化等理论课程，而专业核心课程聚焦茶树栽培、病虫害防治、茶叶加工与审评等实用技能，例如《茶叶审评技术》课程通过标准化流程训练学生感官品鉴能力，《茶叶市场营销》则融入电商运营等现代商业思维。这种课程结构既强化了学生对茶产业基础科学原理的理解，又确保其掌握茶园管理、制茶工艺等核心操作技能。
实践环节：产教融合贯穿全程
该专业通过“六位一体”实训基地实现教学与产业的无缝对接：
- 校内实训：依托国家级高职教育实训基地，学生可在教学实训茶厂完成从鲜叶采摘到成品包装的全流程操作，利用茶叶质量检测中心进行农残检测与品质控制实验；
- 校外实践：与福建品品香茶业等11家企业共建实训基地，开展茶园管理、茶叶精制等岗位实习；
- 技能认证：通过食品合规管理职业技能等级证书考核，毕业生高级评茶员、茶艺师获证率达100%。这种“教室+车间+茶园”的三维培养模式，确保学生毕业即可胜任企业技术岗位。
职业发展：多维就业通道
专业就业方向覆盖茶叶全产业链，形成三类主要岗位群：
- 生产技术岗：如茶园规划师、制茶工程师，需掌握茶树病虫害绿色防治技术等核心技能；
- 品质管理岗：包括茶叶质检员、评茶师，依赖茶叶审评技术与质量控制标准体系知识；
- 文化传播岗：涉及茶艺培训、品牌策划等，依托中国茶文化课程培养的文化底蕴。近年该专业就业率保持100%，部分毕业生进入福建农林大学等高校深造，更有自主创业者打造区域茶叶品牌。
核心优势：历史底蕴驱动创新
专业核心竞争力源于三大独特资源：
- 大师传承：潘玉华教授领衔的教学团队包含5位非遗传承人，刘宝顺等制茶大师定期开展技艺传授；
- 科研平台：建有省级潘玉华技能大师工作室，参与国家级茶叶专业教学资源库建设；
- 产业联动：与福建省农科院茶叶研究所成立教研联盟，联合开发“梦顶红茶”等获奖产品。这种“传统技艺+现代科技”的教学理念，使学生在掌握武夷岩茶传统制作技艺等非遗技术的同时，也能运用物联网技术进行智慧茶园管理。
该专业通过构建“历史传承—理论教学—生产实践—职业认证”的闭环培养体系，不仅解决了茶产业高技能人才短缺的痛点，更成为推动千亿级福建茶产业集群发展的重要人才引擎。随着国家对茶文化推广力度加大，掌握茶叶标准化生产与品牌化运营能力的复合型人才，将在乡村振兴战略中发挥更大作用。
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