上海震旦职业学院食品检验检测技术专业聚焦食品质量安全与健康管理领域，依托公共卫生与护理学院的学科优势，构建了以校企合作和实践能力为核心的培养体系。该专业面向食品产业链的检测、监督与管理环节，通过理实一体化教学模式，培养掌握食品理化检验、微生物检测及营养配餐等技能的高素质技术人才。专业在校生规模达2500余人，与30余家检测机构建立深度合作，形成“招生—培养—就业”闭环。
培养目标与课程体系
专业以食品安全监管和食品卫生检测为方向，注重职业技能与行业标准的衔接。课程设置涵盖三大模块：
- 基础理论：包括无机化学、生物化学、食品化学等学科，夯实学生的理化分析基础。
- 核心技能：聚焦食品微生物检验、仪器分析、食品感官检验等实操课程，强化检测技术应用能力。
- 行业拓展：开设食品企业认证实务、食品工艺学等课程，提升质量管理与法规意识。学生在校期间可考取1+X农产品食品检验员、可食食品快检员等职业资格证书，实现“课证融通”。
实践教学与校企合作
专业构建了覆盖检测—研发—管理的实践体系，拥有食品理化检验实训室、烘焙实验室等校内基地，并联合挪亚检测、谱尼测试等15家头部企业建立校外实训平台。合作模式包括：
- 定向培养：与上海统一星巴克咖啡有限公司、上海微谱检测科技集团等签订协议，提供实习与就业直通车。
- 现代学徒制：通过“入学即入职”订单班，实现技能培训与企业需求无缝对接。
- 竞赛促学：组织学生参与长三角检测技能大赛，近三年获省级以上奖项10余项。
就业方向与职业发展
毕业生主要服务于食品质量监管、第三方检测机构及大型食品企业，岗位涵盖食品检验员、安全体系审核员等。数据显示，该专业就业率连续三年达100%，部分学生进入上海市食品药品监督所、华测检测等知名单位。职业晋升路径清晰，可向检测实验室主管或食品安全工程师方向发展，同时支持通过专升本进入上海健康医学院等高校深造。
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