锦州医科大学的食品科学与工程专业自2003年创办以来，依托医学学科背景和产学研融合模式，逐渐形成独具特色的培养体系。该专业以工学为基础，聚焦食品生产加工、质量安全、营养健康等领域，通过省级一流专业建设、多维度课程体系以及丰富的实践资源，为食品行业输送了大量应用型工程技术人才。其培养目标、课程设置和就业方向均体现出鲜明的专业定位与社会需求导向。
在专业建设与学科特色方面，该专业已获批辽宁省综合改革试点专业、辽宁省工程人才培养模式改革试点专业，并于近年入选辽宁省一流本科专业建设点。其特色体现在“医工结合”的办学路径，例如依托校内辽宁省肉类加工与质量安全控制专业技术创新中心和省级实验教学示范中心，将医学领域的卫生检验、营养学等知识融入食品加工与安全控制的教学中。师资队伍中拥有省级教学名师、优秀专家及多个教学团队，支撑了9门省级一流课程建设。
课程体系与核心能力培养围绕工学学士学位要求，构建了理论与实践并重的教学框架：
- 主干学科为食品科学与工程，涵盖食品化学、微生物学、营养学等基础理论课程；
- 核心技能课程包括食品分析与检测、食品工程原理、食品机械与设备等，强化工程设计与技术开发能力；
- 特色方向课程聚焦动物性食品领域，如肉品科学与技术、乳品科学与技术、蛋品科学与技术，凸显与医学院校资源结合的差异化优势。此外，学生需完成食品工厂设计、环境保护等综合性实践环节，并通过20余家校外实习基地提升产业适应能力。
就业方向与深造机会呈现多元化特征。毕业生可在食品生产、流通、检验检疫、卫生监督等领域从事技术开发、品质控制、教育教学等工作。部分学生选择继续攻读硕士研究生，专业提供食品科学与工程学术型硕士和农业（食品加工与安全领域）专业型硕士学位点，并与企业共建研究生联合培养基地，升学率约50%。近年来，部分毕业生进入国际食品企业或参与食品安全国家标准制定，体现了专业培养与行业需求的紧密衔接。
该专业的竞争优势还体现在其产学研深度融合模式。通过“以教学促科研、以科研促产业、以产业促教学”的闭环，学生参与教师主导的国家自然科学基金项目、企业标准制定等实践，直接接触行业前沿技术。例如，学院累计申报发明专利百余项，参与制定1项食品安全国家标准和22项企业标准，为学生提供了从理论到产业落地的完整视角。这种“学研产用”一体化培养机制，使学生在就业市场中具备较强的创新能力和实践竞争力。
