黑龙江职业学院的食品质量与安全专业是该校重点建设的国家级骨干专业，在黑龙江省高职院校中排名第二。该专业依托省内食品产业优势，构建了理论与实践并重的教学体系，致力于培养掌握食品质量管理、食品安全检测等核心技能的高素质技术人才。其课程设置紧密对接行业需求，就业方向覆盖食品生产、质检、监管等多个领域，形成了鲜明的职业教育特色。
在课程体系方面，该专业以食品化学、食品微生物学、食品安全学为基础，开设了现代仪器分析技术、食品药物残留检测技术等核心课程。同时，通过门店经营管理、食品营销技术等拓展课程，增强学生的综合应用能力。教学中强调“食品标准与法规”的实践应用，例如食品添加剂使用规范、食品加工技术操作流程等，确保学生掌握行业最新动态。这种“基础+核心+拓展”的课程结构，既夯实了专业基础，又提升了岗位适应能力。
实践教学环节采用“工学结合”模式，通过校企合作建设了标准化实训基地。学生在校期间需完成食品检验检测、质量控制技术等专项实训，并参与真实生产环境下的质量监管实践。学院还引入HACCP体系和ISO22000标准，模拟企业质量安全管理流程，强化学生的风险控制能力。例如，在食品智能加工技术课程中，学生需独立完成从原料验收到成品出厂的全链条质量监控，培养解决复杂问题的实战能力。
就业方向上，毕业生主要服务于食品制造业和质检技术服务行业，覆盖食品生产质量监管、第三方检测、市场监督等岗位。数据显示，该专业近三年就业率保持在95%以上，部分学生进入大型食品企业担任质量工程师或品控主管。次要就业方向包括食品营销策划、餐饮企业质量管理等，职业发展路径呈现多元化趋势。学院与黑龙江农垦集团、完达山乳业等企业建立定向培养合作，通过实习就业一体化机制提升岗位匹配度。
招生与培养方面，该专业面向全国招收高中毕业生，学制三年，学费标准为6000元/年，对选考科目无特殊要求。2025年单招计划显示，学生在第二校区完成专业学习，需通过包含文化基础测试和职业适应性测试的综合考核。值得注意的是，学院将“食品安全与质量控制技术”列为重点考核模块，突显对实践能力的重视。在校生还可考取食品检验员、ISO内审员等职业资格证书，增强就业竞争力。
学院通过“双师型”教师团队建设和国家级实训基地投入，持续提升专业实力。教师团队主持开发了《食品营养与卫生学》等省级精品课程，并参与制定地方食品安全标准。在食品安全管理方面，学院严格执行“日管控、周排查、月调度”制度，定期开展食堂卫生检查与从业人员培训，将安全管理理念贯穿教学全过程。这种将行业标准融入日常教学的管理模式，使学生在校期间即养成严谨的职业素养。
