储备粮油作为国家粮食安全的重要战略物资，其会计处理需严格遵循《企业会计准则》及专项业务指引。根据国家粮食和物资储备局发布的《粮食企业执行会计准则有关粮油业务会计处理指引》，粮食企业需通过储备粮油、轮换粮油等专用科目构建完整的核算体系，区分政策性储备与自营商品粮油业务，确保账务处理既能反映经济实质，又能满足财政监管要求。
一、储备粮油入库成本核算
企业购进政策性粮油时，需将实际支付的购买价款及入库前发生的运输费、装卸费等费用，通过储备粮油—待核××粮油价款和储备粮油—待核××粮油费用归集。待财政部门核定成本后，将待核科目余额转入储备粮油科目，实际成本与核定成本的差额通过储备粮油结算价差收入或储备粮油结算价差支出调整损益。具体分录为：借：储备粮油—待核中央储备粮油价款
贷：银行存款
借：储备粮油—待核中央储备粮油费用
贷：银行存款
核定后结转：
借：储备粮油—中央储备粮油
借/贷：储备粮油结算价差支出/收入（差额）
贷：储备粮油—待核中央储备粮油价款
贷：储备粮油—待核中央储备粮油费用
二、储备粮油轮换的账务处理
轮换业务采用成本不变、推陈储新原则。轮出储备粮油时，按销售额确认收入，同时根据轮入进度结转成本：
- 轮出阶段：
借：银行存款
贷：主营业务收入—××粮油轮换销售收入 - 成本结转：
- 已轮入粮油：按购进成本结转
借：主营业务成本—××粮油轮换销售成本
贷：轮换粮油 - 未轮入粮油：暂按售价结转，实际轮入后调整
若财政承担价差，轮出按账面成本结转，轮入按购进处理，价差通过递延收益—××粮油价差补贴核算。
三、政策性粮油销售的损益核算
按政府指令销售时，需分离价差盈余与亏损。价差盈余上缴财政，亏损由财政补贴：
- 确认收入与成本：
借：银行存款/应收账款
贷：主营业务收入—××粮油销售收入
借：主营业务成本—××粮油销售成本
贷：储备粮油 - 价差处理：
- 盈余时：
借：主营业务收入
贷：其他应付款—应上交财政价差款 - 亏损时：
借：递延收益—××粮油价差补贴
贷：其他收益
四、损耗与溢余的专项处理
损耗分为定额损耗（计入销售费用）和非定额损耗（需追责）。非正常损失通过待处理财产损溢核算，批准后转入营业外支出或其他应收款。溢余需经批准后冲减费用或计入营业外收入：
- 损耗处理：
借：销售费用—粮油损耗（定额）
借：待处理财产损溢（非定额）
贷：商品粮油/储备粮油 - 溢余处理：
借：商品粮油/储备粮油
贷：待处理财产损溢
五、代储与代购业务的特殊处理
- 代储粮油：按协议价或市价确认受托代储商品与负债，代储结束时反向冲销：
借：受托代储商品
贷：受托代储商品款 - 代购粮油：
- 视同中介服务：通过预收账款和受托代购商品款过渡
- 视同购销：按自营业务确认收入与成本
通过上述规范操作，粮食企业可确保账实相符，同时满足财政、税务等多维度监管要求，为国家粮食安全提供精准的财务数据支撑。
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