烧烤店经营过程中需要记录哪些会计分录？

烧烤店的会计处理需要围绕进销存管理和经营全流程展开，其核心在于准确反映资金流动、成本控制与利润核算。根据餐饮行业特性，需重点关注原材料采购、库存消耗、收入确认和费用归集四大环节，同时需结合权责发生制原则处理预付费用与递延收益。以下从六个关键业务场景解析具体分录处理：

一、初始投资与资产购置

创业者投入资金时需确认实收资本，例如张某注资50万元：借：银行存款 500000
贷：实收资本——张某 500000
购置固定资产如烧烤炉等设备时，需按固定资产科目核算，并计提折旧。例如采购8000元设备分5年摊销：借：固定资产——烧烤炉 8000
贷：银行存款 8000
每月计提折旧时：借：销售费用——折旧 133.33
贷：累计折旧 133.33

二、原材料采购管理

采购食材需区分现购与赊购两种场景：

• 现金采购羊肉10万元：借：原材料——食材 100000
  贷：银行存款 100000
• 赊购调料2万元：借：原材料——调料 20000
  贷：应付账款 20000
  付款时需冲抵应付账款：借：应付账款 20000
  贷：银行存款 20000

三、生产成本核算

原材料领用需通过主营业务成本归集：

1. 领用食材8000元、调料500元：借：主营业务成本 8500
   贷：原材料——食材 8000
       原材料——调料 500
2. 月末将制造费用结转至生产成本：借：生产成本——制造费用 5500
   贷：制造费用——折旧 5000
       制造费用——周转材料 500

四、收入确认与资金回笼

根据收款方式选择科目：

• 现金销售1.5万元：借：库存现金 15000
  贷：主营业务收入 15000
• 电子支付收入3万元：借：其他货币资金 30000
  贷：主营业务收入 30000
  需注意收入确认应匹配纳税义务发生时间，电子支付需核对第三方平台流水

五、费用归集与支付

1. 人工成本需区分岗位性质：

• 烧烤师傅工资计入成本：借：主营业务成本 5000
  贷：应付职工薪酬 5000
• 服务员工资计入管理费用：借：管理费用 3000
  贷：应付职工薪酬 3000

2. 间接费用如租金、水电费：借：管理费用——租金 10000
      销售费用——水电费 2000
   贷：银行存款 12000

六、期末结转与损益核算

1. 结转收入：借：主营业务收入 50000
   贷：本年利润 50000
2. 结转成本费用：借：本年利润 27133.33
   贷：主营业务成本 20000
      管理费用 15000
      销售费用 2133.33
   通过盘存倒挤法调整库存差异，例如发现原材料短缺200元：借：库存盘点差异 200
   贷：原材料 200

在实务操作中，建议采用永续盘存制实时跟踪库存变动，同时结合移动加权平均法核算发出存货成本。对于规模较小的烧烤店，可采用简化处理：每月通过期初库存+本期购入-期末库存=销售成本的公式倒挤成本，减少日常核算工作量。