广东环境保护工程职业学院烹饪工艺与营养专业自2013年开设以来，始终以“创新、协调、绿色、开放、共享”为发展理念，依托行业、学校与企业三方协同育人机制，形成了“注重素质、强化技能、协同育人”的独特培养模式。该专业不仅拥有省级实训基地与多个产业研发平台，还与国内外知名餐饮企业深度合作，构建了从基础理论到实践应用的全链条教育体系，为餐饮行业输送了大量复合型技术人才。
专业核心课程紧密对接行业需求，涵盖中式烹调工艺、绿色餐饮智能管理、营养配餐与健康管理等模块。例如，《菜点设计与创新（预制菜）》课程结合现代餐饮趋势，融入预制菜研发技术；《中华茶艺》与《宴会设计与管理》则强化服务场景下的综合技能。课程设置注重“理实一体化”，通过智能化实训设备模拟真实厨房环境，学生可掌握从原料加工到成品呈现的全流程操作，同时培养营养分析与膳食设计能力。
实训教学条件是专业建设的亮点。校内建有五大实训室，总面积达1200多平方米，配备中西餐、中西点、茶艺与酒水等现代化操作区，设备投入超220万元。实训室引入数字化管理系统，支持菜品营养成分实时分析，并与佛山市粤菜师傅培训基地联动，定期开展技能竞赛与创新研发活动。学生作品曾获省级职业技能大赛一等奖，并在全国创业赛事中斩获银奖，展现了实践教学的显著成效。
师资团队由“双师型”教师主导，专职教师中高级技师占比70%，多人担任省级技能大赛裁判长或行业标准制定专家。团队主持编写了《粤菜烹调工艺》等10本教材，其中部分教材获中餐科技进步奖与省级规划教材认证。外聘教师来自万豪、希尔顿等国际酒店集团，将行业最新动态融入课堂，形成“校企双导师”培养机制。近年教师团队在省级教学能力比赛中屡获一等奖，凸显教学创新实力。
就业与升学路径呈现多元化特征。毕业生可进入星级酒店、连锁餐饮企业担任烹调师或餐饮管理者，也可在医疗机构、养老机构从事营养配餐工作。专业与韩国又松大学合作开展“2+1+2”本科联合培养项目，学生完成国内学业后可直接赴韩深造。此外，“王品厨艺班”“顺德渔村产业学院”等订单式培养项目，为学生提供带薪实习与就业保障，近年就业率稳定在95%以上。
