贺州学院的食品质量与安全专业是自治区级一流本科专业建设点，自设立以来始终聚焦食品产业高质量发展需求，致力于培养兼具理论素养与实践能力的应用型人才。该专业以工学学士为培养方向，强调化学、生物学、食品科学等多学科交叉融合，在课程体系、实践平台和就业路径上形成独特优势。以下将从学科定位、课程设置、就业前景、学科支撑及学生发展五个维度展开分析。
在学科定位上，该专业以食品全产业链质量控制为核心，明确培养具备食品安全检测、风险评估、标准制定等能力的复合型人才。其选考科目要求物理+化学，招生科类为理工类（未实施高考综合改革省份），凸显对自然科学基础的重视。培养方案中特别强调实践能力与创新精神，通过校企合作与科研项目参与提升学生的技术转化能力。
课程体系以食品生物化学、食品微生物学、食品分析与检验为核心支撑，构建覆盖全产业链的知识框架：
- 基础理论模块：包括食品化学、食品毒理学等课程，奠定学科基础；
- 检测技术模块：重点培养仪器分析、食品安全控制技术等实操能力；
- 管理规范模块：通过食品标准与法规、食品质量管理等课程强化行业合规意识；
- 应用拓展模块：食品工艺学、食品工程原理等课程衔接产业技术前沿。
就业方向上，毕业生可进入食品企业、检测机构、监管部门、科研院所四大领域。具体岗位涵盖质量检测员、认证专员、食品法规制定者、公共营养师等，尤其在供港澳蔬菜质量安全控制领域，学院依托自治区级重点实验室形成就业特色。近三年数据显示，36%毕业生选择升学，进入华南理工大学、暨南大学等高校深造，另有部分通过选调生项目进入市场监管部门。
学科支撑方面，该专业依托广西果蔬保鲜和深加工研究人才小高地、广西马蹄加工工程技术研究中心等多个省级平台，形成产学研协同育人机制。师资队伍中拥有国务院特殊津贴专家、广西特聘专家等高层次人才，科研方向覆盖食品抗氧化活性成分提取、鲜食农产品保鲜技术等产业痛点，近五年承担国家级项目6项，获广西科技进步奖2项，授权专利25项。
学生发展层面，专业通过创新创业实践社、学科竞赛等载体强化能力培养。例如，学生团队在“互联网+”大赛中获省级银奖，并参与朱蓓薇院士工作站的科研项目。满意度调查显示，该专业就业满意度达4.3分，办学条件与教学质量评分均高于同类院校平均水平。联合培养硕士项目与大连工业大学、泰国清迈大学等高校合作，为本科生成才提供多元化通道。
