山西中医药大学的食品科学与工程专业以“中医药+食品科学”的交叉融合为核心理念，形成了独特的培养体系。该专业依托学校深厚的中医药学科基础，结合现代食品工业需求，通过课程创新与实践平台搭建，着力培养掌握食品生产工艺原理、功能食品开发技术及中药资源综合利用能力的复合型人才。其课程体系覆盖食品科学与中医药学的双重领域，同时强调实践操作与创新能力培养，为健康产业输送专业人才。
课程设置上，专业构建了跨学科融合的知识框架。基础课程包括无机化学、有机化学、食品微生物学等理工科核心内容，同时融入中医药学概论、天然药物化学、中药鉴定学等中医药特色课程。例如，药茶方向增设药茶加工工艺学、茶叶审评与检验等细分领域课程，强化学生对传统药食同源文化的理解。实践课程如食品工厂设计、食品检验检疫则通过中试车间、药食同源创新研究中心等平台，将理论转化为应用能力。
培养模式以产学研协同为核心。专业依托药食同源工程技术中心、中药炮制山西省重点实验室等12个科研平台，推动学生参与保健食品研发、中药资源产品开发等项目。例如，学生可通过功能食品学课程设计新型药膳产品，或在中药资源综合利用与产品开发课程中探索中药材在食品工业中的应用。这种模式不仅提升学生的工程实践能力，还促进科研成果向产业转化。
专业特色体现在中医药与现代食品科学的深度融合。通过食品毒理、中药营养与保健等课程，学生掌握从食品安全评估到健康功效分析的全链条技能。以药茶方向为例，学生需系统学习饮茶与健康、茶艺学等知识，将传统茶文化与现代加工技术结合，培养面向药茶全产业链的应用能力。此外，师资队伍中博士占比达45.8%，科研方向涵盖极端环境微生物开发、功能成分提取等领域，为教学提供前沿支撑。
就业与深造方面，毕业生可进入保健食品、药茶加工、食品质量控制等领域，或在中药学、食品工程等方向攻读研究生。数据显示，该专业就业率持续高于行业平均水平，部分学生进入同仁堂、广药集团等企业，从事产品研发与工艺优化。这种“学科交叉+产业导向”的培养路径，使学生在健康产业转型升级中具备显著竞争优势。
