作为一所以中医药见长的高校，湖南中医药大学将食品科学与工程专业打造为独具特色的交叉学科方向。该专业依托中、西医教学资源和中医药学科优势，提出“健康食品，中医智造”的核心理念，培养能运用多学科知识解决食品科技创新问题的应用型高级工程技术人才。其课程体系既包含有机化学、食品微生物学等工科基础课程，又融入中医药膳学、中医学概论等特色模块，形成“食品+中医药”的复合型知识结构。
在专业建设层面，学科通过湖南省药食同源功能性食品工程技术研究中心等平台实现深度交叉融合。研究团队聚焦中医传统营养理论解析与健康产品开发，重点突破药食同源原料的功效成分提取、保健食品研发等关键技术。学科带头人杨勇教授团队已获得20余项国家发明专利，在黄精、玉竹等药食两用资源开发领域取得显著成果，相关研究获湖南省科技进步一等奖等多项奖励。这种科研创新实力为学生参与功能性食品工艺优化、中医药膳标准化等项目提供了实践平台。
课程设置凸显“工学为体，医药为用”的特点，构建了三级知识体系：
- 基础层：涵盖食品生物化学、工程制图等工科核心课程
- 交叉层：设置功能性食品、中药学等特色课程
- 实践层：通过食品工厂规划与设计、保健食品研发实验等课程强化应用能力特别设置的模拟工厂实验室和精密仪器室，使学生能系统掌握从原料检测到产品生产的全流程技术。
就业方向呈现多元化特征，毕业生可在食品检测监督机构、保健食品企业、科研院所等领域发展。数据显示，近年该专业毕业生进入食品药品监督管理局、海关检疫部门等事业单位比例达35%，在康师傅、汤臣倍健等企业从事研发工作的占比超过40%。随着《“健康中国2030”规划纲要》推进，掌握食品营养与安全、中医药资源开发双重技能的复合型人才需求持续增长。
学科发展紧跟产业趋势，在乡村振兴和大健康产业领域深化布局。通过与湖南省农业产业体系合作，开展中药材种植基地的产地初加工技术示范，推动山银花、黄精等道地药材的食品化开发。这种“产学研用”协同模式，使学生在校期间即可接触gap基地建设、地理标志产品申报等产业前沿课题。
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