郑州工程技术学院的食品科学与工程专业作为河南省品牌专业和郑州市重点专业，依托中原地区食品工业优势，构建了特色鲜明的应用型人才培养体系。该专业通过校企深度融合的实践教学体系、双师型师资队伍建设和模块化课程设计，着力培养能在食品加工、质量监管、产品研发等领域发挥重要作用的技术人才，毕业生就业率连续多年保持98%以上。
一、培养目标与课程体系
该专业以培养德智体美劳全面发展的高素质应用型人才为核心目标，注重学生社会责任感和工程实践能力的双重塑造。课程设置突出食品科学基础理论与现代工程技术的交叉融合，主干课程包括：
- 《食品生物化学》与《食品微生物学》构建生物学基础
- 《食品工艺学》与《食品工厂设计》强化工程应用能力
- 《食品安全学》与《食品分析》培养质量管控思维
理论教学注重食品化学原理与食品工程原理的衔接，实践环节通过食品保藏原理实验与食品工艺实训形成闭环训练。课程建设中已建成河南省专创融合特色示范课程《食品工艺学》和省级精品在线课程《科学营养与青年人健康》，实现线上线下教学资源联动。
二、实践教学与校企合作
专业建有七大校内实训中心，形成从原料加工到成品检测的完整链条：
- 焙烤制品实训中心模拟烘焙食品工业化生产
- 啤酒生产线开展发酵工艺实践教学
- 肉制品加工中心覆盖冷鲜肉处理到熟食制作全流程
- 食品检测中心配备GC-MS等精密仪器培养分析技能
校企合作网络覆盖思念集团、千味央厨等26家龙头企业，实施"教学+实习+就业"直通车模式。合作内容包括：
- 企业工程师参与《食品机械与设备》课程开发
- 学生在大三进入合作企业进行顶岗实习
- 联合开展速冻食品、功能食品等方向的技术攻关
三、师资力量与培养成效
教师团队中教授、副教授占比41%，双师型教师比例达64%，形成以张中义教授（国家科技进步奖评审专家）为学科带头人，孔欣欣（河南省教学名师）等中青年骨干教师为主体的教学梯队。教师团队近五年承担19项省部级科研项目，获河南省科技进步二等奖等成果，将科研成果转化为食品毒理学、仪器分析等课程的案例资源。
毕业生能力矩阵覆盖工艺设计、生产管理、质量监督三大领域，具备：
- 运用HACCP体系进行食品安全控制的能力
- 依据GB 2760等标准开展食品检测的技能
- 运用AutoCAD完成食品工厂规划设计的技术近年毕业生在三全食品等企业担任技术主管比例达35%，考研升学率稳居全校前列。
四、专业特色与发展前景
该专业紧扣"健康中国"战略，在功能食品开发与膳食营养指导方向形成特色，依托郑州市米面制品重点实验室开展谷物深加工研究。随着河南省打造"万亿级现代食品集群"的规划推进，专业在预制菜工艺优化、食品智能制造等新兴领域持续发力，为学生提供参与省级食品产业创新联盟项目的机会。
通过"理论-实践-创新"三维培养体系，该专业毕业生既能胜任传统食品企业的技术岗位，也可在食品安全大数据监测、特医食品研发等前沿领域开拓职业发展空间，形成覆盖食品全产业链的就业竞争力。
