企业在采购枸杞、红枣等农产品时，需根据业务性质准确选择会计科目。若企业属于商贸流通企业，购入目的是直接销售，应通过库存商品科目核算；若属于生产加工企业且需进一步加工，则通过原材料科目归集。具体账务处理需结合采购方式、付款条件及税务处理要求综合判断。
核心业务流程的会计分录可分为以下四类情形：
一、现款采购现货入库当企业通过银行转账即时支付货款并取得增值税专用发票时：借：库存商品/原材料 - 枸杞红枣
借：应交税费 - 应交增值税（进项税额）
贷：银行存款
例如采购枸杞100公斤含税价5,200元（税率9%），价税分离后商品成本4,800元，增值税520元。若发生运输费1,000元且取得9%税率的专用发票，需将运输费931元（1,000/1.09）计入采购成本，69元作为进项税抵扣。
二、赊购业务处理采用信用账期采购时，需通过应付账款科目过渡：借：库存商品/原材料 - 枸杞红枣
借：应交税费 - 应交增值税（进项税额）
贷：应付账款 - 供应商名称
待实际支付货款时再冲减应付账款科目。需注意超过信用期的应付账款可能产生资金成本，但会计上通常不单独核算延期付款利息。
三、在途物资的特殊处理当货物运输时间较长且发票已到时，需使用在途物资科目：借：在途物资 - 枸杞红枣
借：应交税费 - 应交增值税（进项税额）
贷：银行存款/应付账款
待验收入库后转入库存商品：借：库存商品/原材料
贷：在途物资 - 枸杞红枣
该处理能清晰反映物流与资金流的时空差异。
四、农产品收购的特殊税务处理若企业从农业生产者处直接收购免税农产品，可按照收购发票金额的9%计算抵扣进项税额：借：库存商品 - 枸杞（收购价×91%）
借：应交税费 - 应交增值税（进项税额）（收购价×9%）
贷：银行存款
例如支付农户枸杞收购款10,000元，可抵扣进项税额900元，商品成本按9,100元入账。
实务操作中需重点关注的三个风险点：一是采购发票的合规性，需确保增值税专用发票信息完整且通过税务系统认证；二是运输费用的成本归集，需按《企业会计准则第1号——存货》要求将可直接归属于存货采购的成本计入存货价值；三是暂估入库的处理，在发票未达时应按合同价暂估入账，次月初红字冲回。
