三峡旅游职业技术学院的餐饮智能管理专业作为湖北省内该领域排名首位的特色专业，以培养适应现代餐饮业数字化发展的高素质技术技能人才为核心目标。该专业深度融合传统餐饮管理与现代信息技术，通过校企合作、项目驱动的培养模式，构建了从理论学习到实践应用的全链条教学体系。学生不仅能掌握餐饮运营管理的基础能力，还能熟练运用智能化工具优化餐饮服务流程，满足行业对复合型人才的需求。
专业定位与课程体系
该专业以“德技并修、工学结合”为核心理念，课程设置涵盖三大模块：
- 管理基础模块：包括《餐饮管理与实务》《餐饮业法规》《消费者行为学》等课程，夯实法律规范与市场分析能力。
- 技术应用模块：开设《餐饮企业信息管理应用实务》《现代厨房管理》《食品安全与良好操作规范》等课程，强化智能化管理系统操作与食品安全管控技能。
- 创新拓展模块：融入《咖啡制作》《调酒》《宴席设计与服务程序》等实践课程，培养多元化服务能力。学生需考取1+X餐饮管理运行职业能力证书及中式烹调师、营养配餐师等职业资格证书，实现100%持证上岗。
教学特色与实践平台
学院通过数字化教学环境与产教融合平台提升教学实效：
- 全场景数字教室：与欧帝科技合作建设28间数字化教室，支持远程互动教学、实训过程录制及企业协同开发，实现“教室—厨房—企业”场景无缝衔接。
- 智慧餐厅实训基地：校内设立智慧餐厅作为创新创业孵化平台，配备AI智能结算台、自助点餐系统及线上订餐配送模块。学生可参与智能菜品识别、数据分析优化等真实项目，掌握智能点餐、供应链管理、营养分析等核心技术。
- 校企合作网络：与全国30余家餐饮企业建立合作关系，学生可在星级酒店、连锁餐饮集团完成6个月以上顶岗实习，接触智能调度系统、物联网食材监控等前沿应用场景。
就业前景与行业对接
该专业毕业生就业率常年保持95%以上，主要服务于大中型餐饮企业、星级酒店及智慧食堂运营机构。职业发展方向包括：
- 餐饮智能化运营：运用大数据分析优化菜品结构、预测食材需求；
- 食品安全监管：通过智能设备实现全流程质量追溯；
- 数字化营销：基于顾客行为数据制定精准推广策略。随着学校与中裕、百纳等企业签订战略协议，学生还可参与智能厨房机器人调试、餐饮管理系统开发等高附加值岗位实践。
通过“理论—实训—创新”三位一体的培养路径，三峡旅游职业技术学院正推动餐饮智能管理专业成为区域职教改革的标杆，为行业输送兼具传统技艺底蕴与数字思维的新型管理人才。
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