作为典型的农产品加工企业，屠宰厂的会计处理需贯穿牲畜采购、生产加工、仓储物流到终端销售的全业务链条。其核心在于通过成本归集与分配实现各环节费用的精准核算，尤其要关注生物资产转化过程中价值形态的转变。从生猪转化为白条肉及副产品的过程中，会计科目设置需兼顾直接材料成本追溯与间接费用分摊两大维度，同时匹配国家针对农产品加工企业的增值税抵扣政策。
在采购环节，生猪采购需区分货款结算与税费处理。当企业以200,000元购入100头生猪时，需按13%的进项税抵扣率分离增值税：借：原材料——生猪174,000元，应交税费——应交增值税（进项税额）26,000元；贷：银行存款200,000元。若发生运输费用3,000元且取得可抵扣发票，应同步计入原材料成本并分离税额：借：原材料生猪3,000元，应交税费——应交增值税（进项税额）270元（按9%税率）；贷：银行存款3,270元。
生产加工阶段的成本核算遵循三层次归集原则：
- 直接材料结转：领用价值174,000元的生猪时，借：生产成本——直接材料174,000元；贷：原材料——生猪174,000元
- 人工成本计提：支付屠宰工人30,000元工资时，先通过应付职工薪酬科目过渡：借：生产成本——直接人工30,000元；贷：应付职工薪酬30,000元。实际发放时再核销负债
- 制造费用分摊：包含设备折旧、水电费等间接成本，需先归集至制造费用科目，月末按工时或产量分配。例如计提设备折旧10,000元时，借：制造费用——设备折旧10,000元；贷：累计折旧10,000元。最终将18,000元制造费用转入生产成本：借：生产成本——制造费用分摊18,000元；贷：制造费用18,000元
产成品入库需根据联产品成本分配法处理。假设总生产成本251,000元需在白条肉与副产品间分配，企业可采用市场价值比例法：按白条肉市场价250,000元与副产品30,000元的比例（89.3%:10.7%）分摊成本。入库时，借：库存商品——白条肉224,365元，库存商品——副产品26,635元；贷：生产成本251,000元。这种核算方式确保各产品线成本反映真实价值构成。
销售环节的账务处理需区分收入确认与成本结转。销售250,000元白条肉时，借：应收账款272,500元；贷：主营业务收入250,000元，应交税费——应交增值税（销项税额）22,500元。结转对应224,365元成本时，借：主营业务成本224,365元；贷：库存商品——白条肉224,365元。此处需注意农产品加工企业适用9%的销项税率，与13%的进项税率形成税差管理空间。
在税费处理层面，月末需计算增值税留抵或应纳税额。若进项税额26,000元大于销项税额22,500元，3,500元差额形成留抵税额结转下期。附加税按实际缴纳增值税的12%计提（城建税7%+教育费附加3%+地方教育附加2%），假设需缴增值税5,000元，则借：税金及附加600元；贷：应交税费——城建税350元，应交教育费附加150元，应交地方教育附加100元。这种处理方式有效平衡税收优惠与合规风险。
