临沂大学的食品卫生与营养学专业是2023年经教育部批准新增的本科专业，2024年正式招生，致力于培养兼具医学、营养学与食品科学知识的复合型人才。该专业以服务区域公共卫生与健康产业需求为导向，依托学校雄厚的医学、生物学学科基础，构建了理论与实践并重的课程体系，并配备先进的科研平台与校企合作资源，为学生提供多元化发展路径。
课程体系设计注重学科交叉融合，核心课程涵盖三大模块。首先，医学类课程包括《临床医学概论》《预防医学》和《营养生理学》，奠定学生对人体结构与疾病预防的基础认知；其次，营养学课程如《分子营养学》《公共营养学》着重培养膳食设计与营养干预能力；第三，食品科学课程包含《食品工艺学导论》《食品安全评价与控制》，强化食品检测与安全管理技能。这种“医学-营养-食品”三维知识架构，使学生能系统掌握食品卫生监督、营养健康管理等领域的核心技术。
在实践教学环节，临沂大学采用“实验-实习-科研”三级培养模式。基础实验包含《食品中维生素A测定》《鲜奶卫生质量检测》等20余项标准化操作；临床实习覆盖医院营养科、疾控中心等9周岗位实训；特色实践项目如《基因多态性对钙吸收影响研究》《食品企业设计审查识图》则依托鲁南特色农产品精深加工技术山东省工程技术研究中心等省级平台开展，强化创新思维培养。毕业生产实习长达20周，要求学生在食品安全事件调查、社区营养宣教等真实场景中完成毕业论文。
就业方向呈现“四位一体”布局：公共卫生部门（如疾控中心、海关检验检疫）、医疗机构（临床营养师）、食品企业（金锣集团等合作单位质检岗）、科研院所。2024届毕业生数据显示，该专业省内录取分数线为490-501分，显示出较高社会认可度。专业特色体现在产学研深度融合，与临沂市人民医院、鲁南制药等20余家单位共建实习基地，并参与制定5项地方食品安全标准，确保人才培养与行业需求无缝对接。
师资团队由省级高层次人才领衔，博士占比超80%，近五年承担国家级科研项目5项，在《SCI TOP期刊》发表论文87篇。这种“科研反哺教学”的模式，使学生在《营养流行病学》《慢病营养干预》等前沿课程中接触最新研究成果。值得关注的是，专业特别强调沂蒙精神特质培养，通过食品安全宣传教育实践、社区营养状况调查等思政融合项目，塑造学生的社会责任意识。
