安徽师范大学食品科学与工程专业自2011年设立以来，依托安徽省高等教育振兴计划重点发展专业平台，逐步形成了“工科教育特色鲜明、科研实践深度融合”的办学模式。该专业以培养高素质应用型人才为目标，聚焦国家食品产业升级需求，通过本科生导师制、工程实践教育和创新竞赛体系等特色路径，构建起覆盖食品研发、生产管理、质量检测的全链条人才培养框架。随着生物制造和智能化工厂等前沿技术革新，该专业正通过传统专业改造提升项目，加速推进课程体系与产业发展的动态衔接。
在专业定位上，该专业立足安徽省“十大新兴产业”布局，将人才培养与区域经济紧密结合。课程设置以生物化学、食品化学、食品工程原理等核心课程为支撑，注重工程思维与实践技能的双轨培养。通过虚拟仿真训练、生产线实习（如焙烤、啤酒酿造等）和科研项目参与，学生能系统掌握从实验室研究到工业化生产的全流程技术。这种“理论-实践-创新”三位一体的培养模式，使近三年毕业生平均升学率达45.8%，部分学生进入江南大学、中国农业大学等食品学科顶尖院校深造。
师资力量的构建凸显跨学科优势，现有33名专业教师中，具有博士学位者占比79%，48%拥有海外学习经历。团队由安徽省学术和技术带头人领衔，依托食品科学与加工跨学科研究中心、分子检测与诊断工程研究中心等平台，开展功能性食品开发、食品安全检测等前沿研究。值得注意的是，该专业与溜溜梅果园集团、三只松鼠等企业建立20余个实习基地，通过校企联合培养机制，确保教学内容与行业需求同步更新。
创新教育是该专业的突出亮点，通过梯度化竞赛体系培育学生核心竞争力。在“互联网+”大学生创新创业大赛、全国功能食品创新设计大赛等赛事中，学生累计获得国家级和省级奖项50余项。专业实验室配备食品感官评价系统、发酵中心等先进设备，支持学生完成从食品专利研发到产品商业化的完整创新链条。例如，在第四届“三只松鼠杯”竞赛中，学生作品经企业导师辅导后直接对接生产线测试，这种“以赛促产”模式显著提升了创新成果转化率。
面对食品工业年产值突破10万亿元的产业机遇，该专业毕业生呈现多元化发展路径：约46%选择升学；35%进入三只松鼠、中储粮等龙头企业从事产品开发或质量控制；15%报考市场监管、海关等公务员岗位；另有4%依托校级创业孵化平台自主创办食品电商或技术服务企业。数据显示，用人单位对该专业学生实践操作能力和工程问题解决能力的满意度连续五年超过90%，印证了“应用型人才”培养定位的有效性。
