阜阳师范大学的食品质量与安全专业立足学科交叉优势，聚焦食品安全与质量控制领域，致力于培养兼具理论基础与实践能力的应用型人才。该专业依托学校在生命科学、食品科学等领域的教学资源，结合地方农产品加工产业特色，形成了“产学研”协同发展的培养模式。从课程设置到就业去向，专业始终围绕食品安全检测技术、食品质量管理和食品工艺开发三大核心方向展开，并通过实验室建设、校企合作等方式强化实践教学。
在课程体系方面，专业构建了多层次的学科交叉框架。基础课程包含无机与分析化学、生物化学和食品微生物学，旨在夯实学生的理化分析能力。核心课程则聚焦行业需求，设置食品安全与卫生学、食品检验检疫学和食品毒理学等特色科目，系统教授食品生产全流程的质量控制技术。实践课程依托校内实验室（如食品微生物检验实验室、烘焙工艺实验室）和校外实习基地（如阜阳本地食品企业），通过食品感官检验、理化分析实验和食品安全评价实训等模块，提升学生解决实际问题的能力。
教学资源的配置彰显了专业的竞争力。师资团队中教授占比29%、博士占比35%，形成“双师型”队伍结构，既包含理论研究者，又有食品企业技术专家参与教学。实验设备涵盖从基础化学分析到现代检测技术的全链条仪器，例如气相色谱仪、液相色谱仪和PCR检测系统。此外，学校与阜阳农产品加工龙头企业共建实习基地，使学生能接触肉制品加工、软饮料生产线等真实生产场景，提前适应行业标准。
升学与就业数据显示，该专业2024届毕业生升学率达26.84%（生物与食品工程学院整体数据），主要流向食品科学与工程、营养与食品安全等硕士方向。就业方面，约32%的毕业生进入食品生产企业从事质量监控，19%任职于卫生监督机构，另有部分学生通过公务员考试进入市场监督管理局等政府部门。值得一提的是，阜阳作为安徽重要农产品基地，本地食品产业每年提供超500个相关岗位，形成稳定的就业吸纳力。
学校近年通过经费投入和管理改革持续优化专业建设。2025年预算经费增幅达47.7%，重点用于扩建食品工程原理实验室和引进快速检测设备。食品安全管理方面，学校建立校长负责制和校领导陪餐制，食堂实行原材料公示、免费检测等透明化措施，这些实践案例也被纳入课堂教学。此外，专业与颍州区市场监管局合作开展食品安全专题培训，使学生掌握最新行业法规与监管动态。
对于考生而言，该专业在安徽省理科录取线为486分（2023年），省内排名第3。选择时需关注其工学学位属性对化学、生物基础的要求，同时可结合长三角食品产业带的区位优势规划职业路径。未来，随着“健康中国”战略推进，功能性食品研发和食品安全风险评估等领域将释放更多人才需求，专业发展前景值得期待。
