山西大同大学农学与生命科学学院的食品营养与健康专业于2023年获批并开始招收首届本科生，立足山西、面向全国，聚焦食品科学、营养学与健康管理的交叉领域，旨在培养适应社会需求的复合型人才。该专业以服务地方经济为导向，结合“健康中国”战略背景，构建了理论与实践并重的培养体系，强调营养指导、食品开发、卫生监督等核心能力，为食品产业转型升级输送具备创新能力的专业人才。
在培养定位上，该专业以应用型专门人才为核心目标，要求学生掌握化学、食品营养学、食品卫生学的基础理论，同时具备营养膳食设计、食品安全评价、健康管理等实践技能。课程体系注重跨学科融合，涵盖食品检验学、营养健康与疾病预防、功能性食品开发等模块，强化学生解决实际问题的能力。例如，学生需通过食品原材料分析、中间产品检测、成品安全性评估等实训环节，掌握全链条质量控制技术。
实践能力培养是该专业的突出特色。通过校企合作、社区服务、实验室研究等多元路径，学生可参与健康饮食管理、公共营养指导、食品检测等真实场景项目。专业要求学生具备平衡膳食设计、人体健康评价、食品安全分析三大核心能力，例如利用大数据技术进行膳食调查分析，或运用智能制造设备开发功能性食品。这种“理论+实操”的培养模式，使毕业生能快速适应食品加工企业、健康管理机构、卫生监督部门等岗位需求。
师资力量方面，专业依托15名专任教师团队，其中12人拥有博士学位，正高级和副高级职称教师占比达80%。教师研究方向覆盖食品营养开发、食品安全检测、健康政策咨询等领域，为教学和科研提供强力支撑。例如，在食品营养与检验教育方向，教师团队曾主导多项省级食品安全标准制定项目，将科研成果直接转化为教学案例，提升学生的行业认知水平。
就业方向上，毕业生可在食品企业、医疗机构、政府部门、教育机构等四大领域发展。具体岗位包括：
- 营养师：负责社区人群营养指导或餐饮机构膳食设计；
- 食品检验员：在检测机构或企业质检部门从事安全性分析；
- 健康管理师：为医疗机构或健康咨询公司提供疾病预防方案；
- 食品安全顾问：参与政府监管部门政策制定或企业标准优化。近三年数据显示，该专业毕业生在山西省内食品产业链相关岗位就业率超过75%，部分优秀学生通过选调生项目进入基层卫生管理系统，体现专业与区域经济发展的深度契合。
