闽南师范大学的食品营养与健康专业是响应“健康中国”国家战略而设立的本科专业，2021年获批招生。该专业立足生命科学与食品科学交叉领域，旨在培养兼具食品营养研究、健康管理和功能食品开发能力的复合型人才。依托福建漳州的食品产业优势，专业注重产学研融合，通过校企合作与实践教学强化学生工程应用能力，近年来就业率稳定在90%以上，考研录取率也表现突出。
课程体系以多学科交叉为特色，核心课程包括食品微生物学、食品生物化学、食品营养学、功能性食品等，结合食品毒理学和人体生理学等医药科学内容，构建从基础理论到技术应用的完整知识链。例如，食品试验设计与统计分析课程强调数据分析能力，而食品工艺学概论则聚焦食品制造技术。这种课程设计既满足行业对技术研发人才的需求，也为学生升学深造奠定基础。
师资力量方面，专业拥有18名专任教师，其中高级职称占比77.78%，博士占比77.78%，15人担任福建省科技特派员，12人为漳州市食品安全专家。教师团队近三年主持国家级和省部级项目18项，科研方向涵盖菌类活性物质、食品安全检测等领域。例如，潘裕添教授团队在菌物健康产业协同创新中心的研究成果已实现产业化，凸显理论与实践结合的优势。
实践教学环节依托30个校企共建基地，包括片仔癀药业、大闽食品等龙头企业，以及漳州海关等政府机构。学生可在以下环节获得实战经验：
- 食品微生物实验室完成无菌操作与菌种培养实验；
- 参与企业新产品研发与品质控制项目；
- 通过福建省菌类活性物质工程技术研究中心平台接触前沿课题。这种“产学研一体化”模式使毕业生具备快速适应岗位需求的能力。
就业前景呈现多元化特征，主要方向包括：
- 食品加工企业从事研发、生产与质量管理；
- 健康管理机构提供营养咨询与饮食干预方案；
- 政府部门承担食品安全监管与检测任务；
- 科研院所进行营养健康基础研究。近三年考研录取率约24.28%，多名学生进入中国农业大学、暨南大学等985/211高校深造。专业还通过挑战杯、互联网+等竞赛提升学生创新能力，累计获国家级、省级奖项48项。
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