屠宰企业的会计处理需精准追踪采购、生产、销售三大核心环节的资金流动。作为连接农业与食品加工的特殊行业，其成本核算需同步反映生物资产转化与副产品价值分配特性，这就要求会计科目设置必须兼顾存货管理精细化与成本归集完整性。下面将从三大业务环节剖析典型业务的分录逻辑。
在采购环节，生猪与辅料的入账直接影响后续成本核算基准。当企业以银行存款支付20万元采购100头生猪并产生3000元运输费时：借：原材料-生猪 203,000
应交税费-应交增值税（进项税额）[根据运输费发票计算]
贷：银行存款 203,000
刀具、消毒用品等辅料采购则通过周转材料科目核算，如采购5000元刀具及2000元消毒用品时：
借：周转材料-刀具 5,000
周转材料-消毒用品 2,000
应交税费-应交增值税（进项税额） 910
贷：银行存款 7,910
生产加工环节的成本归集体现多维度费用分摊。屠宰工人3万元工资计入直接人工：
借：生产成本-直接人工 30,000
贷：应付职工薪酬 30,000
制造费用核算需先归集后分配，厂房折旧1万元与水电费8000元归集后：
借：制造费用-厂房折旧 10,000
制造费用-水电费 8,000
贷：累计折旧 10,000
银行存款 8,000
月末将制造费用全额转入生产成本：
借：生产成本-制造费用 18,000
贷：制造费用-厂房折旧 10,000
制造费用-水电费 8,000
产品入库与销售阶段需完成成本结转与收入确认。加工完成的25.1万元猪肉及副产品入库：
借：库存商品-猪肉及副产品 251,000
贷：生产成本-直接人工 30,000
生产成本-制造费用 18,000
生产成本-原材料 203,000
销售环节同步确认15万元收入并结转对应成本：
借：银行存款 150,000
贷：主营业务收入 150,000
借：主营业务成本 [实际出库产品成本]
贷：库存商品-猪肉及副产品 [对应金额]
值得注意的是，屠宰企业还需关注副产品价值拆分与政策优惠运用。例如猪皮、内脏等副产品需单独设置明细科目核算，而符合农业产业化政策的企业可申请增值税免税优惠，此时需调整进项税额转出比例。通过全流程的精细化核算，企业不仅能准确反映经营成果，更能为成本控制与定价策略提供数据支撑。
