广东文理职业学院的烹饪工艺与营养专业是该校重点打造的特色专业之一，面向餐饮行业培养具备中式菜点烹饪、营养配餐和厨房管理能力的高素质技术技能人才。该专业依托千亩生态园林式校园和校企共建的湛江鸡产业学院等实训基地，形成了理论与实践并重的教学模式，近年毕业生就业率保持在99%以上，对口就业率高达85%。以下从培养目标、课程体系、实践环节、就业前景等方面展开分析。
专业培养目标围绕德智体美劳全面发展展开，注重学生掌握饮食文化、饮食营养和科学烹饪等核心知识体系。学生需具备烹饪原料鉴别与加工、菜点质量控制、宴会设计等九项专业能力，同时强化数字化技能和绿色生产意识，以适应现代餐饮业智能化转型需求。例如，课程设置中融入智能烹饪技术概论和餐饮企业管理，确保学生掌握行业前沿技术与管理规范。
课程体系分为专业基础课与核心课两大部分。基础课程包括餐饮概论、烹饪化学和中外饮食文化，帮助学生构建行业认知框架；核心课程则聚焦中式烹调工艺、面点工艺和宴会设计实务等实操性内容。特别值得关注的是菜品设计与创新课程，通过模拟真实餐饮场景，培养学生结合市场需求的研发能力。此外，餐饮食品安全与控制课程引入快速检测技术，确保学生掌握从原材料到成品的全流程安全管控技能。
实践教学环节采用校企协同育人模式。校内建有**
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