西宁城市职业技术学院的烹饪工艺与营养专业是该校重点建设的特色专业，依托青海省餐饮产业和地域文化资源，构建了"技艺+营养+管理"三位一体的培养体系。该专业面向现代餐饮业发展需求，通过产教融合模式培养具备中式烹饪技术、营养配餐能力和厨房管理素养的高素质技能人才，毕业生可从事烹饪操作、宴会设计、营养指导等岗位工作，近三年就业率稳定在95%以上。
该专业的课程体系形成"基础理论+核心技能+岗位实践"的递进式架构：
- 专业基础课程包括《餐饮概论》《烹饪原料》《烹饪化学》等，着重建立对食材特性与加工原理的系统认知
- 核心技能模块涵盖《中式烹调工艺》《中式面点工艺》《饮食营养与配餐》，通过模块化教学强化刀工、火候、面点造型等实操能力
- 管理提升课程设置《厨政管理》《餐饮企业管理》《宴会设计实务》，培养成本控制、宴会策划等管理能力
在人才培养方向上突出三大特色：
- 技艺传承：依托青海老八盘等非遗项目，聘请范增福大师工作室成员授课，强化地方特色菜系制作技艺
- 营养创新：设置《药膳学概论》《食疗与养生》课程，结合高原膳食特点开发低氧环境营养配餐方案
- 智能转型：引入《智能烹饪技术概论》课程，对接中央厨房、预制菜生产等新业态需求
职业发展路径呈现多元化特征：• 技术岗位群：中式烹调师（高级）、西式面点师等资格证书持有者可进入星级酒店担任主厨• 管理岗位群：毕业生通过3-5年发展可晋升为餐饮部经理、宴会总监• 新兴领域：部分学生进入医院营养科、健身中心从事膳食指导，或参与研学旅行课程开发
该专业通过"双师型"教学团队和实训基地保障培养质量：
- 师资队伍包含国家级西式面点技师、省级注册面点大师，80%教师具有企业工作经验
- 建设110个专业实训室，与青海宾馆、希尔顿酒店等43家企业建立实习合作
- 实施"现代学徒制"，学生可参与创新菜研发、毕业设计等真实项目
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