赣南医科大学的食品卫生与营养学专业于2024年获批为新增本科专业，是该校公共卫生与预防医学领域的重要学科方向。该专业以培养兼具医学基础与实践技能的高素质应用型人才为目标，课程体系深度融合基础医学、预防医学和食品科学三大领域，旨在解决食品安全监管、营养健康促进等社会需求。依托34名专业教师团队和千万级科研设备，学生可通过丰富的实验课程与校外实践基地提升职业竞争力。随着健康中国战略推进，该专业毕业生在疾控机构、食品企业、医疗机构等领域具备广阔就业前景。
专业特色与培养模式
该专业以“医学+食品”交叉培养为核心特色，强调实践技能与科研能力的双轨训练。教学模式注重将食品安全风险评估、营养干预技术等理论知识与现实场景结合，例如通过食品毒理学实验分析添加剂安全性，或利用临床营养学设计慢病食谱。学生需完成52周毕业实习，包括医院临床营养科、市场监督管理局等10个校外基地的轮岗实践，强化对食品卫生监督、营养监测等岗位的适应能力。此外，创新创业教育融入课程体系，鼓励学生参与功能食品研发、公共卫生政策研究等课题。
课程体系与学科支撑
核心课程分为三大模块：
- 医学基础类：预防医学、流行病学、卫生统计学；
- 食品科学类：食品卫生学、食品毒理学、食品微生物检验；
- 营养应用类：基础营养学、临床营养学、公共营养学。
其中，食品安全监督管理课程聚焦食品加工卫生规范与政策法规，分子营养学则涉及基因表达与营养素相互作用的前沿研究。专业依托国家级科研平台和赣南特色食品功能因子实验室，开设食品中农药检测、膳食调查设计等特色实验，帮助学生掌握从原料检测到风险评估的全链条技术。
师资力量与科研资源
教师团队中64.7%拥有博士学位，包含博士生导师1人、硕士生导师20人，研究领域覆盖营养流行病学、功能食品开发等方向。例如，熊亮教授主持多项营养干预项目，龚二生教授专注于食品功能因子研究并发表32篇SCI论文。实验室配备741台仪器设备，总值达1360万元，可开展稳定性同位素检测、行为毒理分析等高端实验。学生还可参与市厅级重点实验室的课题，如赣南脐橙营养成分挖掘、传统发酵食品工艺改良等。
就业方向与发展潜力
毕业生主要服务于公共卫生机构（疾控中心、卫生监督局）、食品行业（质检、研发、贸易）及医疗机构（临床营养科、健康管理中心）。专业与赣州市市场监督管理局、医院建立定向实习合作，部分学生进入海关检验检疫或攻读公共卫生硕士（MPH）。随着《“健康中国2030”规划纲要》推进，社会对兼具医学背景的食品卫生人才需求激增，尤其在食源性疾病防控、特殊人群营养支持等领域呈现缺口。
报考要求与注意事项
考生需注意医学类专业的特殊体检限制：色盲/色弱、单眼矫正视力超800度等情况将影响录取。肝功能异常者需谨慎报考。课程包含大量实验操作与数据分析，建议对化学、生物学感兴趣的学生选择。2024年招生计划显示，专业在江西省内招收地方免费医学生，享受定向就业政策，具体名额以教育部门公布为准。
